par Nathalie Lefevre | Sep 6, 2022 | Biscuits Thermomix
« La madeleine ». Le roi Stanislas de Pologne recevait Voltaire et Madame de Châtelet au château de Commercy où la madeleine aurait été créée en 1755.
C’est à cette occasion de la venue de ses hôtes que le roi demanda à sa cuisinière Madeleine de lui faire un petit gâteau spécial et encore jamais vu . Elle confectionna alors des petits gâteaux en forme de coquille qui furent fort appréciés par les rois et ses invités. Heureux de cette découverte il en fit envoyer un colis à sa fille Marie, épouse de Louis XV qui tomba sous le charme à son tour et décida de les appeler « Madeleine » en hommage à celle qui les avaient inventés.
par Nathalie Lefevre | Sep 6, 2022 | Sauces sucrées
La recette du lemon curd, comme on la connaît aujourd’hui, a été inventé en Angleterre dans les années 1800
À l’origine elle était faite de lait auquel on ajoutait du citron pour le faire cailler. On séparait le caillé du petit lait en le passant dans une étamine .
Actuellement cette recette est composée de jus et de zeste de citron, de sucre et de jaunes d’œufs. Actuellement cette recette est composée de jus et de zeste de citron, de sucre et de jaunes d’œufs.
Ce lemon curd est utilisé dans bon nombre de recettes comme la « tarte au citron meringuée », le « cheese cake au lemon curd », « la crème de citron au mascarpone », « le cup cake au citron meringué », etc..
par Nathalie Lefevre | Sep 6, 2022 | Sauces sucrées Thermomix
Le lemon curd, à l’origine, était une recette de lait où l’on ajoutait du citron pour provoquer sa coagulation. Une fois le lait solidifié, on utilisait une étamine pour séparer les caillots du petit lait;
La recette de « Lemon curd » que l’on connaît de nos jours a été inventé en Angleterre dans les années 1800.
Cette recette était composée de jus et de zeste de citron, de sucre et de jaunes d’œufs.
Utilisée comme garniture pour les Lemon cheese cakes de l’époque (diverses tartes au citron).
Du fait de la présence d’œufs, les Anglais on comparait le lemon curd à leur crème dessert « custard ».
Ce lemon curd est utilisé dans bon nombre de recettes comme la « tarte au citron meringuée », « le cheesecake au lemon curd », » la crème de citron au mascarpone » etc…
par Nathalie Lefevre | Sep 5, 2022 | Gâteaux Thermomix
Voici la recette de « cupcake au citron meringué ».
Cette fois-ci ce n’est pas la variante de la « tarte au citron meringuée » revisitée qui est un grand classique que je vous propose. Et que vous êtes nombreuses et nombreux à adorer !
Mais la recette la plus simple de ces délicieux cupcakes citron meringués! 🙂
Ces petites gourmandises ont toujours beaucoup de succès quand je les propose à mes amis.
Et puis c’est tellement bon, simple et rapide à faire avec mon Thermomix.
par Nathalie Lefevre | Août 21, 2022 | Condiments Thermomix, Moutardes
La moutarde aux canneberges… Originale… n’est ce pas ? Mais où la trouver?
Pourquoi ne pas fabriquer votre moutarde vous-même?
C’est hyper facile, rapide et surtout beaucoup plus sain que toutes les moutardes industrielles que l’on peut trouver dans nos magasins…quand on en trouve!
Avec un Thermomix c’est un jeu d’enfant.
Moins de sucre, moins de calories et vous pourrez l’aromatiser à votre guise. Ici avec des canneberges!
