Petite Histoire:

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas, est l’un des plats emblématiques de la cuisine espagnole. C’est une omelette épaisse à base de pommes de terre et d’œufs, souvent agrémentée d’oignons et d’autres ingrédients. Son origine remonte au XIXe siècle.

La création de la tortilla espagnole est souvent attribuée à la région de l’Estrémadure, située à l’ouest de l’Espagne. Cette région était connue pour sa production abondante de pommes de terre. On pense que la tortilla a été inventée par des paysans pauvres de cette région, qui utilisaient les ingrédients simples et peu désignés qu’ils avaient à leur disposition.

En conclusion, la tortilla espagnole est née de la créativité des paysans espagnols qui cherchaient à utiliser les ingrédients disponibles dans leur région. Ce plat humble à base de pommes de terre et d’œufs est devenu un symbole de la cuisine espagnole, apprécié tant en Espagne qu’à l’étranger. Que ce soit en tant que plat principal, en tapas ou en pique-nique, la tortilla espagnole reste une délicieuse tradition culinaire qui continue de séduire les papilles du monde entier.

Ici, la tortilla aux petits pois et à la feta est un plat savoureux et facile à préparer, idéal pour les apéritifs dinatoires en été. Les petits pois apportent une touche de fraîcheur et de douceur à la tortilla, tandis que la feta ajoute une note salée et crémeuse. N’hésitez pas à varier les ingrédients en y ajoutant des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour un goût encore plus estival !

Il en existe une multitude de versions, que je vous partagerai volontiers…enfin si vous êtes gentils (LOL).

INGREDIENTS:
pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 1 boite de petits pois de 280 g
• 160 g de feta
• 400 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 30 g d’huile d’olive
• 3 c à soupe de crème fraîche liquide
• de herbes de Provence
• Sel
• Poivre

PREPARATION:

1. Éplucher les pommes de terre, puis les découper en rondelles. Réserver.
2. Égoutter les petits pois.
3. Découper la feta en petits dés.
4. Éplucher et émincer l’oignon.
5. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive.
   Ajouter l’oignon et cuire pendant 2 min à feu vif.
6. Réduire le feu et ajouter les pommes de terre. Couvrir et laisser rissoler pendant 20 min.
7. Pendant ce temps, mettre les œufs dans un cul-de-poule et les battre en omelette avec la crème.
   Ajouter sel, poivre et les herbes de Provence.
8. Ajouter les petits pois, le poivron et la feta aux pommes de terre, puis remuer délicatement à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson sans couvercle, sur feu doux, pendant encore 5 min.
9. Ajouter les œufs battus avec la crème, puis laisser cuire à découvert 8 min. Retourner délicatement la tortilla dans une autre poêle, puis la remettre sur le feu pendant 2 min.

Servir aussitôt, après l’avoir coupée en morceaux, ou entière avec une belle salade verte.

Variantes-Trucs et astuces:

Bien laisser refroidir la tortilla avant de la découper. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce.
Vous pouvez utiliser des petits pois frais, dans ce cas il faudra les cuire 15 min dans l’eau bouillante en amont.
Pour les cosses de petits pois, ne les jetez pas car vous pourrez en faire de succulentes recettes ici

Autres Tortillas:
– Aux poivrons et au chorizo
– À la poire, au roquefort et au bacon
– Aux épinards et aux champignons
– Au chou-fleur et gruyère
– Au fenouil, saumon et aneth
– Aux pommes de terre, petits pois et feta
– Au potiron, carotte, poireaux et viande
– Épicée à l’oignon
– À la tomate, basilic et chèvre
– Aux brocolis et jambon
– Aux poireaux et thon
– Aux pommes de terre pimentée
– Frittata, pommes de terre et courgettes
– Espagnole aux légumes

Sources:

Inspiration trouvée sur internet.