Petite Histoire:

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas, est l’un des plats emblématiques de la cuisine espagnole. C’est une omelette épaisse à base de pommes de terre et d’œufs, souvent agrémentée d’oignons et d’autres ingrédients. Son origine remonte au XIXe siècle.

La création de la tortilla espagnole est souvent attribuée à la région de l’Estrémadure, située à l’ouest de l’Espagne. Cette région était connue pour sa production abondante de pommes de terre. On pense que la tortilla a été inventée par des paysans pauvres de cette région, qui utilisaient les ingrédients simples et peu désignés qu’ils avaient à leur disposition.

En conclusion, la tortilla espagnole est née de la créativité des paysans espagnols qui cherchaient à utiliser les ingrédients disponibles dans leur région. Ce plat humble à base de pommes de terre et d’œufs est devenu un symbole de la cuisine espagnole, apprécié tant en Espagne qu’à l’étranger. Que ce soit en tant que plat principal, en tapas ou en pique-nique, la tortilla espagnole reste une délicieuse tradition culinaire qui continue de séduire les papilles du monde entier.

Ici, la tortilla aux petits pois et à la feta est un plat savoureux et facile à préparer, idéal pour les apéritifs dinatoires en été. Les petits pois apportent une touche de fraîcheur et de douceur à la tortilla, tandis que la feta ajoute une note salée et crémeuse. N’hésitez pas à varier les ingrédients en y ajoutant des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic pour un goût encore plus estival !

Il en existe une multitude de versions, que je vous partagerai volontiers…enfin si vous êtes gentils (LOL).

INGREDIENTS:
pour 4 personnes

• 5 oeufs
• 250 g de petits pois frais écossés ou congelés
• 120 g de feta
• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 30 g d’huile d’olive
• 3 c à soupe de crème fraîche liquide
• des herbes de Provence
• Sel
• Poivre
• 600 g d’eau

PREPARATION:

1. Dans le bol du Thermomix®, mettre les œufs, les herbes de Provence et la feta. Saler, poivrer et mixer 5 sec/vitesse 5. Réserver dans un récipient.
   Rincer le bol.
2. Mettre l’oignon dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
   Ajouter l’huile d’olive et rissoler 8 min/120°C/vitesse 1.
   Laisser refroidir dans un petit bol et
   les ajouter à la préparation d’oeuf.
3. Mettre l’eau dans le bol et mettre les petits pois dans le panier cuisson, insérer le panier et faire cuire 10 min/varoma/vitesse 1.
4. À la sonnerie retirer le panier cuisson.
5. Ne pas jeter l’eau du bol. Les passer sous un filet d’eau froide pour les rafraîchir.
   Les ajouter aux oeufs battus avec les oignons.
6. Tapisser le plateau vapeur avec un morceau de papier cuisson (sulfurisé) légèrement humidifier.
   Verser la préparation de la tortilla  dessus.
7. S’il ne reste plus beaucoup d’eau dans le bol en ajouter un peu et mettre en place l’ensemble Varoma. Cuire 20 min/varoma/vitesse 1.
8. À la fin de la cuisson, faire glisser la tortilla sur une planche à découper ou un plat.
9. Laisser tiédir avant de découper. Servir tiède, chaud ou froid, parsemer de ciboulette.

Variantes Trucs et astuces :

On peut remplacer le chorizo par du jambon, du bacon, des lardons fumés.
On peut ajouter des herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, persil, origan, herbes de Provence etc.

Autres Tortillas :
– Aux poivrons et au chorizo
– À la poire, au roquefort et au bacon
– Aux épinards et aux champignons
– Au chou-fleur et gruyère
– Au fenouil, saumon et aneth
– Aux pommes de terre, petits pois et feta
– Au potiron, carotte, poireaux et viande
– Épicée à l’oignon
– À la tomate, basilic et chèvre
– Aux brocolis et jambon
– Aux poireaux et thon
– Aux pommes de terre pimentées
– Frittata, pommes de terre et courgettes
– Espagnole aux légumes

Sources:

Inspiration prise sur internet et adaptée au Thermomix pour vous.