Petite Histoire:

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas, est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Son origine remonte au XIXe siècle, et bien que les détails précis de sa création soient sujets à débat, la tortilla est profondément enracinée dans l’histoire espagnole.

On pense généralement que la tortilla espagnole est née dans la région de l’Extremadura, située dans l’ouest de l’Espagne. À cette époque, l’Espagne était confrontée à des difficultés économiques et la population était souvent confrontée à la faim. Les ingrédients de base de la tortilla, tels que les pommes de terre et les œufs, étaient abondants, ce qui en faisait un plat de choix pour de nombreuses familles espagnoles.

L’une des histoires les plus connues sur l’origine de la tortilla espagnole est liée à un général espagnol, Tomás de Zumalacárregui. Pendant la première guerre carliste qui a eu lieu dans les années 1830, Zumalacárregui, qui dirigeait les troupes, se rendait dans une auberge où il demandait un repas simple et rapide. Le cuisinier lui aurait alors préparé une omelette à base de pommes de terre et d’œufs, donnant ainsi naissance à la tortilla espagnole.

Quelle que soit l’histoire réelle, la recette de la tortilla espagnole s’est rapidement répendue dans tout le pays.
Au fil du temps, de nouvelles variantes de la recette sont apparues, incorporant des ingrédients tels que l’oignon, le poivron et même des légumes,que je vous partagerai volontiers…enfin si vous êtes gentils (LOL).

INGREDIENTS:
pour 5 à 6 personnes

• 400 g de pommes de terre
• 1/2 c à café de gros sel
• 500 g d’eau
• 300 g d’oignons coupés en quatre
• 30 g d’huile d’olive
• 5 oeufs
• paprika doux ou fumé
• cumin en poudre
• piment de cayenne
• Sel

PREPARATION:

1. Éplucher les pommes de terre, puis les trancher en fines rondelles à la mandoline.(attention à vos doigts !)
2. Mettre les oignons coupés en quatre dans le bol du Thermomix® et hacher 7 sec/vitesse 5.
3. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 8-10 min/varoma/vitesse 1.
   Retirer les oignons du bol et les réserver dans un grand saladier.
   Laisser refroidir un peu avant de les mélanger aux oeufs.
4. Mettre l’eau et le gros sel dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les pommes de terre, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1.
   Pendant ce temps, tapisser le plateau vapeur de papier cuisson humidifié.
5. Ensuite ajouter aux oignons rissolés, les oeufs, le paprika, le piment de Cayenne, le cumin, le sel (le tout dans des proportions correspondant à vos goûts. Sinon mettre une cuillère à soupe du mélange spéciale Faritas  ) et les battre en omelette.
6. À la sonnerie retirer le panier cuisson. Laisser refroidir quelques minutes et l’incorporer au mélange oeufs/oignons/épices.
7. Mettre le mélange obtenu sur le plateau vapeur et son papier cuisson.
8. Mettre en place le Varoma et y insérer le plateau vapeur. Cuire à la vapeur 15-20 min/Varoma/vitesse 1.
   Servir chaud, ou laisser tiédir et découper en cubes pour servir avec une salade verte.

Variantes-Trucs et astuces:

Vous pouvez remplacer les oignons jaunes par des oignons rouges qui conféreront à votre tortilla un petit goût sucré, pas désagréable, qui contrastera avec le piquant des épices.

Je vous propose d’autres Tortillas:
– Aux poivrons et au chorizo
– À la poire, au roquefort et au bacon
– Aux épinards et aux champignons
– Au chou-fleur et gruyère
– Au fenouil, saumon et aneth
– Aux pommes de terre, petits pois et feta
– Au potiron, carotte, poireaux et viande
– Épicée à l’oignon
– À la tomate, basilic et chèvre
– Aux brocolis et jambon
– Aux poireaux et thon
– Aux pommes de terre pimentée
– Frittata, pommes de terre et courgettes
– Espagnole aux légumes

Sources:

Inspiration trouvée sur internet et adaptée au Thermomix® pour vous.
N’hésitez pas à me laisser vos commentaires.