Petite Histoire :

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas, est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Elle est souvent servie en tapas ou en plat principal et est appréciée pour sa simplicité et sa polyvalence. L’origine exacte de la tortilla espagnole est incertaine, mais il est probable qu’elle soit née dans la région de l’Estrémadure en Espagne, au cours du XVIIIe siècle.

La tortilla espagnole est préparée à partir de quelques ingrédients simples : des pommes de terre, des oignons, des œufs et de l’huile d’olive. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en tranches fines et cuits à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Les œufs sont ensuite battus et ajoutés à la préparation.

Aujourd’hui, la tortilla espagnole est appréciée dans le monde entier. Elle est présente dans de nombreux restaurants espagnols et est souvent proposée dans les menus internationaux. Sa simplicité et sa saveur délicieuse en font un plat apprécié de tous.

Il en existe de nombreuses versions, que je vous partagerai volontiers… Enfin si vous êtes gentils (LOL).

INGREDIENTS :
6 personnes

• 100 g d’oignons
• 300 g de pommes de terre
• 30 g de chorizo doux ou fort
• 300 g de poivrons rouges
• 3 œufs
• 20 g d’huile d’olive
• sel
• poivre
• 630 g d’eau

PREPARATION:

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dès de 1 cm.
2. Éplucher le chorizo et le couper en petits dès également.
3. Laver et couper les poivrons rouges en fines lanières après avoir retirer les pépins et les peaux blanches.
4. Mettre les oignons dans le bol du Thermomix® et mixer 7 sec/vitesse 5.
5. Ajouter l’huile, les pommes de terre, le chorizo et les poivrons, puis cuire 15 min 30 sec/100°C/sens inverse/vitesse 1. Transférer dans un saladier.
6. Casser les œufs dans un cul-de-poule et les battre en omelette.
7. Ajouter les oeufs battus sur les légumes. Saler, poivrer et mélanger à la spatule.
8. Tapisser le plateau vapeur avec un morceau de papier cuisson (sulfurisé) légèrement humidifier.
   Verser la préparation de la tortilla  dessus.
9. Verser l’eau dans le bol et mettre en place l’ensemble Varoma. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.
10. À la fin de la cuisson, faire glisser la tortilla sur une planche à découper ou un plat.
11. Laisser tiédir avant de découper. Servir tiède ou froid avec un filet d’huile et éventuellement un peu de piment.

Variantes Trucs et astuces :

On peut remplacer le chorizo par du jambon, du bacon, des lardons fumés.
On peut ajouter des herbes aromatiques : ciboulette, coriandre, persil, origan, herbes de Provence etc.

Autres Tortillas :
– Aux poivrons et au chorizo
– À la poire, au roquefort et au bacon
– Aux épinards et aux champignons
– Au chou-fleur et gruyère
– Au fenouil, saumon et aneth
– Aux pommes de terre, petits pois et feta
– Au potiron, carotte, poireaux et viande
– Épicée à l’oignon
– À la tomate, basilic et chèvre
– Aux brocolis et jambon
– Aux poireaux et thon
– Aux pommes de terre pimentées
– Frittata, pommes de terre et courgettes
– Espagnole aux légumes

Sources :

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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