Difficultés :
Facile
Préparation :
20 Minutes
Cuisson :
30 Minutes
Temps Total :
50 Minutes
Petite Histoire :
Cette tarte à la tomate, c’est bien plus qu’une simple recette pour moi.
C’est un voyage dans le temps, un retour en enfance, sous le soleil brûlant d’Aigues-Mortes. Chaque bouchée me rappelle les rires de mes cousines et de mon cousin, l’odeur de l’origan que nous allions récolter dans la garrigue, des tomates, tout juste cueillies du jardin par mon oncle Loulou. Un hommage à une femme extraordinaire, qui nous a transmis bien plus qu’une recette : l’amour de la cuisine, le goût des bonnes choses et le bonheur de partager des moments simples en famille.
Je vous partage cette recette avec beaucoup d’émotion, car ma tante nous à quitté cet été. C’est une page de mon enfance qui disparaît.
J’espère que cette recette te plaira autant qu’à moi.
INGREDIENTS :
6 personnes
Pâte :
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g d’eau
- 50 g d’huile d’olive
Sauce tomate :
- 2 gros oignons
- 10 g d’huile
- 3 belles tomates bien mûres (ou 1/2 boîte de pulpe de tomate)
- 1 c à café de sucre
- Thym
- Origan
- poivre
- sel
- olives noires
- anchois
- Mozzarella (facultatif)
PREPARATION :
Pâte :
- Mettre la farine, les jaunes d’œufs, le sel, l’eau et l’huile dans le bol du Themomix®.
Pétrir 1 minute. - Mettre la pâte dans du film étirable et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Sauce tomate :
- Mettre les oignons dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter l’huile d’olive et rissoler 10 min/120°C/vitesse 1 (TM5)
ou mode rissolage pour les oignons (TM6). - Ajouter la tomate, le sel, le poivre, l’origan, le thym, le sucre et cuire 10 min/100°C/vitesse 1, jusqu’à ce que la tomate s’assèche (plus beaucoup de liquide, ne pas mettre le gobelet)
Assemblage :
- Préchauffer le fou à 180°C (Th.6)
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Mettre la pâte dans le moule à tarte. (Ø 20 cm)
Piquer le fond avec une fourchette. - Mettre la préparation de sauce tomate sur la pâte et bien aplanir la surface à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Ajouter les anchois, les olives et la mozzarella en formant un joli décor.
- Mettre au four 30 minutes à 180°C (Th.6).
- Servir chaud avec une petite salade verte. Bon appétit !
Variantes Trucs et astuces :
La réalisation de la recette de ma tante n’est pas exhaustive, tu peux la modifier à ta guise.
Voici quelques idées de recettes de tartes salées à la tomate ou avec d’autres ingrédients, pour varier les plaisirs :
Tartes à la tomate :
- Classique : Tarte à la tomate et au basilic
- Originale : Tarte à la tomate, mozzarella et olives noires
- Gourmande : Tarte à la tomate, chèvre et miel
- Épicée : Tarte à la tomate et au chorizo
- Provençale : Tarte à la tomate, aux herbes de Provence et à l’ail
- Saumonée : Tarte à la tomate et au saumon fumé
Autres tartes salées :
- Légumes : Tarte aux légumes (courgettes, poivrons, aubergines), quiche lorraine, tarte aux poireaux et au fromage
- Fruits de mer : Tarte aux fruits de mer (crevettes, moules), quiche lorraine au saumon
- Viande : Tarte au jambon et aux champignons, quiche lorraine au bacon
- Fromage : Tarte aux quatre fromages, tarte au fromage de chèvre et aux noix
Idées pour personnaliser tes tartes :
- Pâte : Tu peux utiliser une pâte brisée, feuilletée ou sablée.
- Tomates : Choisis des tomates de différentes variétés pour varier les goûts et les couleurs.
- Fromage : Expérimente avec différents fromages : mozzarella, chèvre, bleu, comté, etc.
- Herbes et épices : Ajoute des herbes de Provence, du thym, du romarin, du curry, du piment d’Espelette…
- Autres ingrédients : Tu peux ajouter des lardons, des œufs, des olives, des câpres, des anchois…
Sources :
Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.
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