Petite Histoire :

La tarte à la tomate : Je vous partage un souvenir d’enfance, la recette de ma tante Monique.
Cette recette, c’est un héritage familial, une saveur d’enfance que je chéris. Les tomates, tout juste cueillies du jardin par mon oncle Loulou, éclataient de fraîcheur.
C’est avec ma cousine Bernadette, nous allions cueillir de l’origan sauvage dans la garrigue pour parfumer la sauce de cette tarte, qui est une ode aux saveurs du Sud, un plat simple et savoureux qui nous réunissait tous autour de la table les chaudes journées d’été.

INGREDIENTS :

Pâte :

• 150 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g d’eau
• 50 g d’huile d’olive

Sauce tomate :

• 2 gros oignons
• 10 g d’huile
• 3 belles tomates bien mûres (ou 1/2 boîte de pulpe de tomate)
• 1 c à café de sucre
• Thym
• Origan
• poivre
• sel
• olives noires
• anchois
• Mozzarella (facultatif)

PREPARATION :

Pâte :

1. Mettre la farine, le sel dans un saladier.
   Faire un puits dans la farine et ajouter les jaunes d’œufs, l’eau et l’huile.
2. Pétrir du bout des doigts, puis avec la paume de la main pour obtenir une boule de pâte homogène.
3. Mettre la boule de pâte obtenue dans du film étirable et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.

Sauce tomate :

1. Découper les oignons finement.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
3. Lorsque les oignons sont bien colorés, ajouter les tomates coupées en morceaux (ou le contenu de la boîte).
4. Ajouter le sel, le poivre, le sucre, l’origan, et le thym, puis laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus beaucoup de liquide.
5. Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Assemblage :

1. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Mettre la pâte dans un moule à tarte de Ø 20 cm.
3. Piquer le fond de tarte et ajouter la sauce tomate.
4. À l’aide d’une cuillère à soupe, bien lisser le dessus de la sauce.
5. Ajouter les anchois, les olives noires et la mozzarella en formant un joli décor.
6. Mettre au four 30 minutes à 180°C (Th.6).
7. Servir chaud avec une petite salade verte.

   Bon appétit !

Variantes Trucs et astuces :

La réalisation de la recette de ma tante n’est pas exhaustive, tu peux la modifier à ta guise.

Voici quelques idées de recettes de tartes salées à la tomate ou avec d’autres ingrédients, pour varier les plaisirs :

Tartes à la tomate :

• Classique : Tarte à la tomate et au basilic
• Originale : Tarte à la tomate, mozzarella et olives noires
• Gourmande : Tarte à la tomate, chèvre et miel
• Épicée : Tarte à la tomate et au chorizo
• Provençale : Tarte à la tomate, aux herbes de Provence et à l’ail
• Saumonée : Tarte à la tomate et au saumon fumé

Autres tartes salées :

• Légumes : Tarte aux légumes (courgettes, poivrons, aubergines), quiche lorraine, tarte aux poireaux et au fromage
• Fruits de mer : Tarte aux fruits de mer (crevettes, moules), quiche lorraine au saumon
• Viande : Tarte au jambon et aux champignons, quiche lorraine au bacon
• Fromage : Tarte aux quatre fromages, tarte au fromage de chèvre et aux noix

Idées pour personnaliser tes tartes :

• Pâte : Tu peux utiliser une pâte brisée, feuilletée ou sablée.
• Tomates : Choisis des tomates de différentes variétés pour varier les goûts et les couleurs.
• Fromage : Expérimente avec différents fromages : mozzarella, chèvre, bleu, comté, etc.
• Herbes et épices : Ajoute des herbes de Provence, du thym, du romarin, du curry, du piment d’Espelette…
• Autres ingrédients : Tu peux ajouter des lardons, des œufs, des olives, des câpres, des anchois…

Sources :

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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