Petite Histoire :

Le pain d’épices polonais au miel que tu peux préparer avec ton fidèle Thermomix®, est une recette à la fois délicieuse et simple à réaliser.

Pour le préparer, il te faut du miel, de la farine, du sucre, des épices, et bien sûr, ton Thermomix pour faciliter le travail.
Les épices, souvent appelées « Piernik » en Pologne, comprennent de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et parfois de l’anis étoilé, qui donnent au gâteau son arôme caractéristique.

Le pain d’épices polonais, ou « Piernik », a des racines anciennes en Pologne, remontant au Moyen-Âge. Il était souvent préparé pour les célébrations de Noël, mais son goût délicieux a fait qu’il est devenu populaire toute l’année. La tradition veut qu’on le décore avec un glaçage blanc, ce qui lui donne un aspect festif.

Alors, avec ton Thermomix, prépare ce délice aromatique et plonge-toi dans la tradition polonaise en partageant ce pain d’épices avec tes proches. Bon appétit !

INGREDIENTS :
12 personnes

Mélange d’épices de Noël :

• 10 à 50 g (recette ici)

Pain d’épices :

• 250 g de pruneaux secs dénoyautés, coupés en morceaux (voir Conseils)
• 50 g de noix coupées en morceaux
• 300 g de farine T55, plus 1 c à soupe supplémentaire pour les fruits secs
• 140 g de beurre doux, plus un peu pour graisser 
• 150 g de miel
• 150 g de cassonade
• 2 œufs
• 120 g de yaourt nature à la grecque
• 80 g de confiture au choix
• 2 c à soupe d’huile de pépins de raisin
• 1 ½ c à café de bicarbonate de soude
• 2 c à café de cacao en poudre

Ganache :

• 100 g de chocolat noir cassé en morceaux
• 80 g de crème liquide 

PREPARATION :

Pain d’épices :

1. Placer un récipient sur le couvercle du bol du Thermomix® et y peser les pruneaux et les noix.
   Ajouter 1 cuillère à soupe de farine, mélanger et réserver.
2. Préchauffer le four à 160°C (Th.5).
   Beurrer et tapisser un moule à cake (25 x 10 x 10 cm) de papier sulfurisé et réserver.
3. Mettre le beurre, le miel et le sucre dans le bol du Thermomix® et mélanger 1 min/vitesse 4.
4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mélanger à nouveau 30 sec/vitesse 4.
5. Ajouter les œufs, le yaourt, la confiture et l’huile, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.
6. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le cacao en poudre et les épices de Noël dans le bol du Thermomix® et mélanger 25 sec/vitesse 5.
7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et mélanger à nouveau 10 sec/vitesse 5.
8. Ajouter le mélange de pruneaux et de noix réservé et remuer à l’aide de la spatule.
9. Mettre le mélange obtenu dans le moule à cake préparé.
   Enfourner et cuire 70 à 75 minutes à 160°C (Th.5) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
10. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler et transférer sur une grille pour refroidir complètement.
11. Nettoyer le bol pour qu’il soit propre et sec.

Ganache :

1. Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix® et râper 10 sec/vitesse 8.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter la crème et chauffer 2 min/50°C/vitesse 3.
   Laisser refroidir légèrement et épaissir (environ 5 minutes). Verser la ganache sur le pain d’épice Piernik et laisser prendre avant de servir.

Variantes Trucs et astuces :

Le mélange Pain d’épices Piernik constitue un excellent cadeau pour les amis et la famille.
Tu peux le conserver dans un contenant hermétique dans le placard jusqu’à 6 mois.

Pour donner plus de saveur à ton pain d’épice Piernik, fais tremper les pruneaux toute la nuit dans du cognac.

Sources :

Recette « Polonaise » traduite par mes soins pour ton Thermomix®.