Petite Histoire :

Les madeleines épicées au chocolat sont une délicieuse gourmandise qui marie à la perfection le chocolat fondant et une touche d’épices réconfortantes.
Avec l’aide de ton fidèle Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant.

Maintenant, parlons un peu des origines et de la tradition des madeleines.
Ces petits gâteaux moelleux ont une histoire charmante. Ils sont originaires de la région de Lorraine, en France, et leur nom est attribué à une jeune servante prénommée Madeleine.
La tradition veut qu’elle les ait créés pour le duc de Lorraine au 18e siècle. Les madeleines traditionnelles ont une forme distincte en coquille et un goût subtil de beurre et de citron.

Avec ton Thermomix, tu peux revisiter cette tradition en ajoutant une touche contemporaine.
Les madeleines épicées au chocolat combinent le caractère classique des madeleines avec l’audace du chocolat et des épices, créant ainsi une gourmandise irrésistible.
Faire ces madeleines avec amour dans ton Thermomix ajoute une touche de modernité à une recette classique. C’est un régal pour les papilles et une belle manière de créer des souvenirs gourmands !

INGREDIENTS :
20 madeleines

• 200 g de farine
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre doux fondu
• 100 g de sucre
• 50 g de miel
• 50 g de lait
• 3 œufs
• 8 g de levure chimique
• 1 c à café de mélange pour pain d’épice
• 30 g d’huile de pépin de raisin + un peu pour le moule
• 50 g de pralin

PREPARATION :

La veille :

1. Tamiser la farine, les épices, la levure dans un récipient et réserver.
2. Mettre le beurre dans le bol du Thermomix® et faire fondre 3 min/70°C/vitesse 1.
   Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Insérer le fouet. Mettre les œufs, le sucre et le miel dans le bol et fouetter 3 min/vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter les poudres tamisées et mélanger 10 sec/vitesse 6.
5. Ajouter ensuite le lait et le beurre, puis mélanger 1 min/vitesse 6.
   Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Le jour J :

1. Préchauffer le four à 250°C (Th.9).
2. Sortir la pâte du réfrigérateur.
3. Graisser les moules avec l’huile et remplir les empreintes au 3/4 avec la pâte.
4. Mettre au four 8 minutes en baissant le four à 200°C (Th.7).
5. À la sortie du four, laisser tiédir les madeleines avant de les démouler puis les mettre sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
   Laver le bol.
6. Mettre le chocolat dans le bol du Thermomix® et mixer 8 sec/vitesse 9.
7. Ajouter le pralin et l’huile de pépin de raisin, faire fondre 3 min/100°C/vitesse 2.
   Réserver dans un récipient.
8. Tremper chaque madeleine dans le chocolat fondu et laisser prendre sur la grille.

Variantes Trucs et astuces :

Le fait de mettre la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures t’assurera l’apparition de la petite bosse.

Les madeleines sont une toile vierge pour la créativité pâtissière.
Voici quelques variantes délicieuses pour diversifier cette petite merveille de la pâtisserie :

1. Madeleines au Citron : Ajoute le zeste de citron dans la pâte pour une saveur citronnée rafraîchissante.
2. Madeleines aux Amandes : Remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture plus moelleuse et une saveur d’amande.
3. Madeleines au Miel : Incorpore du miel dans la pâte pour une douceur naturelle.
4. Madeleines au Chocolat Blanc : Mélange des pépites de chocolat blanc dans la pâte pour une touche de douceur.
5. Madeleines aux Myrtilles : Ajoute des myrtilles fraîches ou congelées pour une explosion de saveur fruitée.
6. Madeleines à la Lavande : Infuse la pâte avec de la lavande séchée pour une saveur florale subtile.
7. Madeleines au Caramel Salé : Mélange du caramel salé dans la pâte ou faites un caramel pour napper les madeleines après la cuisson.
8. Madeleines au Matcha : Intégre de la poudre de matcha pour une saveur légèrement amère et une couleur verte.

Ces variantes donnent à tes madeleines une dimension unique. N’hésite pas à les personnaliser selon tes préférences et à explorer de nouvelles saveurs pour satisfaire tes papilles. 

Sources :

Recette issue du magazine « Règal » adaptée au Thermomix® par mes soins.

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