Petite Histoire

« La madeleine ». Le roi Stanislas de Pologne recevait Voltaire et Madame du Châtelet au château de Commercy où la madeleine aurait été créée en 1755.
C’est à l’occasion de la venue de ses hôtes que le roi demanda à sa cuisinière « Madeleine » de lui faire un petit gâteau spécial et encore jamais vu . Elle confectionna alors des petits gâteaux en forme de coquille qui furent fort appréciés par les rois et ses invités. Heureux de cette dégustation il en fit envoyer un colis à sa fille Marie, épouse de Louis XV qui tomba sous le charme à son tour et décida de les appeler « Madeleine » en hommage à celle qui les avaient inventés.

INGREDIENTS:
10 madeleines

• 1 zeste de citron jaune non traité
• 50 g de sucre roux
• 100 g de beurre demi-sel
• 60 g de miel
• 100 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 2 œufs 

PREPARATION

1. -Mettre le sucre et les zestes de citron dans le bol du Thermomix et mixer 10 seconde/vitesse 10.
2. Ajouter le beurre, le miel, la farine, la levure chimique et les œufs puis mélanger 20 seconde/vitesse 4 .
3.  Racler les parois du bol, mélanger à nouveau 10 seconde/ vitesse 4.
4. Mettre la pâte obtenue dans les moules à madeleine. Cuire 5 minute à 220°C puis 5 minutes à 180°C

Variantes-Trucs et astuces

Pour être sûr d’obtenir la petite bosse sur vos madeleines, mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures (voir une nuit) avant de la mettre dans le moule.

Sources: Recette personnelle