Petite Histoire :

Les madeleines au citron, préparées avec amour dans ton fidèle Thermomix, sont un petit délice qui allie la tradition française à une touche de fraîcheur et d’acidité.

L’origine des madeleines remonte à la France du 18e siècle. Elles doivent leur nom à une jeune servante prénommée Madeleine, qui aurait conquis le palais du roi de Pologne avec ces petits gâteaux en forme de coquillages.
Les madeleines traditionnelles sont légères, moelleuses, et délicatement parfumées au citron, grâce aux zestes de cet agrume.

L’utilité de ton Thermomix pour les préparer réside dans la facilité de la préparation de la pâte. Il mélange les ingrédients à la perfection, créant une texture aérée.

Les madeleines au citron sont un incontournable, apportant une touche de fraîcheur à chaque bouchée. Elles sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café, et leur goût subtil de citron est un pur régal. Alors, régale-toi avec ces petites douceurs et offre-toi une pause gourmande à la française !

Un peu plus d’histoire :

« La madeleine ». Le roi Stanislas de Pologne recevait Voltaire et Madame du Châtelet au château de Commercy où la madeleine aurait été créée en 1755.
C’est à l’occasion de la venue de ses hôtes que le roi demanda à sa cuisinière « Madeleine » de lui faire un petit gâteau spécial et encore jamais vu.
Elle confectionna alors des petits gâteaux en forme de coquille qui furent fort appréciés par les rois et ses invités. Heureux de cette dégustation il en fit envoyer un colis à sa fille Marie, épouse de Louis XV qui tomba sous le charme à son tour et décida de les appeler « Madeleine » en hommage à celle qui les avait inventés.

INGREDIENTS :

• 1 zeste de citron jaune non traité
• 200 g de farine
• 100 g de beurre doux fondu
• 100 g de sucre
• 50 g de miel
• 50 g de lait
• 3 œufs
• 8 g de levure chimique
•  un peu d’huile de pépin de raisin pour le moule

PREPARATION :

La veille :

1. Tamiser la farine et la levure dans un récipient et réserver.
2. Mettre le beurre dans le bol du Thermomix® et faire fondre 3 min/70°C/vitesse 1.
   Transvaser dans un récipient et réserver.
3. Mettre le zeste de citron et le sucre dans le bol du Thermomix®, puis mixer 10 sec/vitesse 10.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Insérer le fouet. Ajouter les œufs, le miel et fouetter 3 min/vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajouter les poudres tamisées et mélanger 10 sec/vitesse 6.
6. Ajouter ensuite le lait et le beurre, puis mélanger 1 min/vitesse 6.
   Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Le jour J :

1. Préchauffer le four à 250°C (Th.9).
2. Sortir la pâte du réfrigérateur.
3. Graisser les moules avec l’huile de pépin de raisins et remplir les empreintes au 3/4 avec la pâte.
4. Mettre au four 8 minutes en baissant le four à 200°C (Th.7).
5. À la sortie du four, laisser tiédir les madeleines avant de les démouler puis les mettre sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
   Bonne dégustation !

Variantes Trucs et astuces :

Le fait de mettre la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures t’assurera l’apparition de la petite bosse.

Les madeleines sont une toile vierge pour la créativité pâtissière.
Voici quelques variantes délicieuses pour diversifier cette petite merveille de la pâtisserie :

1. Madeleines épicées au chocolat : Ajoute des épices à pain d’épice dans la pâte pour une saveur douce et réconfortante.
2. Madeleines aux Amandes : Remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture plus moelleuse et une saveur d’amande.
3. Madeleines au Miel : Incorpore du miel dans la pâte pour une douceur naturelle.
4. Madeleines au Chocolat Blanc : Mélange des pépites de chocolat blanc dans la pâte pour une touche de douceur.
5. Madeleines aux Myrtilles : Ajoute des myrtilles fraîches ou congelées pour une explosion de saveur fruitée.
6. Madeleines à la Lavande : Infuse la pâte avec de la lavande séchée pour une saveur florale subtile.
7. Madeleines au Caramel Salé : Mélange du caramel salé dans la pâte ou faites un caramel pour napper les madeleines après la cuisson.
8. Madeleines au Matcha : Intégre de la poudre de matcha pour une saveur légèrement amère et une couleur verte.

Ces variantes donnent à tes madeleines une dimension unique. N’hésite pas à les personnaliser selon tes préférences et à explorer de nouvelles saveurs pour satisfaire tes papilles.

Sources :

Recette Personnelle que je te partage avec grand plaisir. Régale-toi bien !

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