Petite Histoire :

Les hauts de cuisse de poulet marinés à la Mojo et cuits au Barbecue.
La marinade Mojo est une recette originaire de Cuba, réputée pour son goût frais et acidulé. Sa combinaison unique d’agrumes et d’épices donne une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Le jus d’orange et le citron vert apportent une note vive et acidulée, tandis que la coriandre ajoute une touche herbacée fraîche. L’ail, le cumin et le piment viennent compléter le mélange avec leurs arômes riches et épicés.

Cette marinade est extrêmement polyvalente et s’adapte à une grande variété de plats. Que vous prépariez, comme ici, du poulet, de la viande rouge, du porc, du poisson ou des légumes, la marinade Mojo est un excellent choix pour rehausser leur goût. Elle ajoute de la complexité aux viandes grillées, apporte de la fraîcheur aux poissons cuits au four et donne une saveur vibrante aux légumes marinés.

Pour préparer la marinade Mojo, commencez par mélanger le jus d’orange frais et le jus de citron vert dans un bol. Ajoutez ensuite la coriandre fraîche finement hachée, l’ail écrasé, le cumin moulu et le piment selon votre préférence en termes de niveau de piquant. Vous pouvez ajuster la quantité d’épices en fonction de vos goûts personnels.

Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, versez la marinade sur la viande, le poisson ou les légumes de votre choix. Assurez-vous que la marinade recouvre complètement les aliments et laissez-les mariner pendant au moins une heure, voire toute une nuit pour une saveur plus intense. Plus vous laissez mariner longtemps, plus les saveurs auront le temps de pénétrer dans les aliments.

En résumé, la marinade Mojo à base de jus d’orange, de citron vert, de coriandre, d’ail, de cumin et de piment est une excellente façon d’apporter une explosion de saveurs à vos plats. Polyvalente et adaptable, elle convient parfaitement au poulet, à la viande rouge, au porc, au poisson et aux légumes. Essayez cette marinade lors de votre prochaine session de cuisine et laissez les saveurs exotiques de Cuba égayer votre table. Bon appétit !

INGREDIENTS :
8 personnes

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 200 g de Marinade Mojo

PREPARATION :

1. Préparer la marinade Mojo et la mettre dans un plat creux. Réserver.
2. Prendre les hauts de cuisses de poulet et les désosser. Si vous ne savez pas le faire demandez à votre boucher.
3. Mettre les hauts de cuisses de poulet dans la marinade Mojo et bien mélanger pour que la marinade aille bien partout.
4. Filmer le plat et laisser mariner au moins une heure au réfrigérateur.
5. Avant cuisson, sortir les hauts de cuisses de poulet et les égoutter. Procéder à la cuisson selon votre goût (Barbecue, four ou poêle).
6. Récupérer la marinade et la mettre dans le bol du Thermomix® et faire réduire 3 à 5 min/100°C/vitesse 1 ou dans une casserole.
   Utiliser cette réduction comme petite sauce pour accompagner votre viande.

Variantes Trucs et astuces :

Une fois la marinade Mojo terminée, vous pouvez cuire les aliments marinés selon votre méthode préférée. Grillez-les pour un goût fumé et délicieux, faites-les cuire au four pour une cuisson plus douce, ou saisissez-les à la poêle pour un résultat rapide et savoureux. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, la marinade Mojo ajoutera une touche de fraîcheur et d’audace à votre plat.
Récupérez la marinade et faites la réduire sur le feu pour faire une petite sauce d’accompagnement à vos viandes ou légumes cuits.

Sources :

Recette personnelle avec inspiration WEBER.