Petite Histoire :

Le gratin de chou-fleur faible en glucides avec des saucisses de poulet est une spécialité canadienne qui associe la créativité culinaire à des ingrédients sains et délicieux. Bien que le chou-fleur soit souvent sous-estimé, il devient la star de ce plat réconfortant.

L’idée derrière ce gratin est de remplacer les pommes de terre par des bouquets de chou-fleur, ce qui réduit considérablement la teneur en glucides tout en ajoutant une texture légère et une saveur douce. Les saucisses de poulet apportent une touche de protéines et de saveur.

Ce gratin de chou-fleur avec des saucisses de poulet est une spécialité canadienne créative qui allie saveur et nutrition. Il est parfait pour ceux qui cherchent à réduire leur apport en glucides tout en se régalant. Alors, prépare-toi à une explosion de saveurs canadiennes revisitées !

INGREDIENTS :
12 personnes

• 85 g de parmesan, en morceaux
• 1 c à café de basilic déshydraté
• 1/2 c à café de sauge déshydratée
• 1/2 c à café de romarin déshydraté et haché
• 225 g de pain blanc rassis en cubes
• 340 g de chou-fleur, en petits bouquets
• 170 g de saucisse de poulet cuite, coupée en deux, puis en cubes
• 115 g de champignons frais, en quartiers
• 170 g de bette , feuilles et tiges tendres coupées en lanières (5 cm)
• 115 g de beurre doux, en morceaux
• 225 g d’oignons, en morceaux (2,5 cm)
• 115 g de carottes, en morceaux (2,5 cm)
• 115 g de céleri, en morceaux (2,5 cm)
• 2 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de feuilles de persil frais
• 5 – 8 brins de feuilles de thym frais
• 1/2 c à café de sel
• 340 g de bouillon de volaille (voir Conseil)

PREPARATION :

1. Mettre le parmesan, le basilic, la sauge et le romarin dans le bol du Thermomix®, puis râper 10 sec/vitesse 10.
   Transvaser dans un petit bol et réserver.
2. Poser un grand bol sur le couvercle du bol de mixage, peser les cubes de pain sec et réserver.
3. Mettre en place le Varoma, peser le chou-fleur, la saucisse et les champignons, puis réserver.
4. Mettre la bette dans le bol du Thermomix® et déchiqueter 2 sec/vitesse 5.
   Transvaser dans le Varoma contenant la préparation de chou-fleur réservée.
5. Mettre le beurre, les oignons, les carottes, le céleri, l’ail, le persil, le thym et le sel dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, poser le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol de mixage et cuire 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
   Verser sur les légumes réservés dans le Varoma, puis réserver.
6. Mettre le bouillon de volaille dans le bol du Thermomix®.
   Mettre en place le Varoma contenant les légumes réservés, refermer le couvercle du Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
7. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (Th.7).
8. Transvaser les légumes cuits à la vapeur dans le grand bol contenant les cubes de pain.
   Saupoudrer la moitié du fromage râpé réservé et verser lentement 115-170 g de bouillon de volaille chaud réservé pour humecter les cubes de pain rassis, puis mélanger le tout.
9. Transvaser le gratin dans un plat de cuisson.
   Saupoudrer le reste du fromage râpé réservé et cuire au four 20-25 minutes à 200°C (Th.7), jusqu’à ce que la farce soit dorée.
   Servir chaud.

Variantes Trucs et astuces :

Le bouillon restant après la cuisson des légumes à la vapeur peut être refroidi, conservé dans un récipient hermétique et réfrigéré en vue d’une utilisation ultérieure.
Suivre la recette « Bouillon de volaille »

Sources :

Recette Cookidoo « Canada », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.

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