Difficultés :
Facile
Préparation :
15 Minutes
Cuisson :
20 Minutes
Temps Total :
35 Minutes + temps de repos
Petite Histoire :
La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes est une découverte délicieuse, la recette authentique qui incarne parfaitement le charme provençal ! Cette création culinaire emblématique est à la fois simple et gratifiante. Il vous suffit de préparer la pâte la veille pour lui laisser le temps de lever, puis vingt minutes de cuisson suffisent avant de savourer votre propre Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes. Qu’elle soit sur la table du petit-déjeuner, du goûter, ou à tout moment de la journée, elle apporte une touche de gourmandise irrésistible.
Initialement associée aux festivités de Noël et faisant partie des fameux treize desserts provençaux, la Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes était traditionnellement confectionnée pendant cette période spéciale. À partir d’une base de pâte à brioche subtilement mélangée avec du sucre, du beurre et de la fleur d’oranger, ce gâteau était l’œuvre du boulanger, à partir des ingrédients fournis par les clients eux-mêmes. Cette création emblématique demeure une véritable institution à Aigues-Mortes. Désormais, elle est disponible tout au long de l’année, et une fois que vous aurez goûté à son incroyable saveur et à sa texture unique, vous serez conquis. Ne manquez pas cette expérience gustative qui vous laissera certainement addict à son charme irrésistible !
INGREDIENTS :
8 à 10 personnes
- 500 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 100 g de beurre demi sel
- 20 gr de levure fraîche de boulanger
- 20 g de lait tiède (37°C)
- 1 petite brique 20cl de crème fraîche liquide
Pour dorer la fougasse :
- 60 g de beurre fondu
- jus d’1 citron
- 60 g de sucre en poudre
- 6 c à soupe d’eau de Fleur d’oranger à vaporiser
PREPARATION :
- Réactiver la levure fraîche émiettée dans le lait tiédit (pas plus de 37°C) (attention, elle monte vite en 2 min)
- Pendant ce temps, mélanger les œufs, la crème fraîche liquide dans un saladier.
Ramollir le beurre dans une casserole sur feu doux. - Ajouter la levure dans le saladier, le beurre ramolli, le sucre, la farine et mélanger le tout, à la main, pour avoir un pâton souple bien homogène (sans grumeaux), (si vous avez un Thermomix c’est plus facile ! Retrouver la recette dans le lien)
- Laisser le pâton dans le récipient, le couvrir d’un film ou d’un linge propre, laisser reposer durant une nuit au frais, la pâte va gonfler (trois fois son volume).
- Le lendemain matin, retravailler un peu la pâte pour la dégazer et l’étaler sur une lèche frite ou une plaque couverte d’un papier sulfurisé. Laisser lever 20 minutes sous un torchon.
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- Une fois la pâte levée, faire fondre le beurre pour la dorure, y ajouter le jus de citron et l’étaler sur la pâte avec un pinceau.
Saupoudrer la surface de sucre. - Mettre au four à 180°C (Th.6) pendant 20 minutes,
- Vaporiser ou étaler au pinceau, l’eau de fleur d’oranger sur la surface de la pâte pour qu’elle s’imbibe bien.
Répartir le reste de sucre sur la surface de la Fougasse.
Plus qu’à déguster cette délicieuse Fougasse sucrée. Régalez-vous !
Variantes Trucs et astuces :
Vous pouvez accompagner ce délicieux gâteau avec un petit rosé de Provence ou un cidre brut.
Sources :
Recette trouvée sur internet.
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