Difficultés :
Facile
Préparation :
15 Minutes
Cuisson :
20 Minutes
Temps Total :
35 Minutes + temps de repos
Petite Histoire :
La Fougasse d’Aigues-Mortes incarne bien plus qu’une simple pâtisserie pour moi. Elle est un doux retour en arrière vers une époque enchantée de mon enfance, où chaque été était empreint d’insouciance et de bienveillance près de cette charmante ville du Gard. Les souvenirs se réveillent avec la saveur délicate de la Fougasse, évoquant ses précieuses vacances chez ma tante et mon oncle à Aigues-Mortes.
C’était une période où je retrouvais avec joie mon cousin et mes cousines, et ensemble, nous nous aventurions dans toutes sortes de péripéties. Ma cousine Bernadette était ma complice pour les « quatre cents coups », et chaque journée était une occasion de nouvelles découvertes. Le soleil généreux, les cigales chantant en arrière-plan, les majestueux taureaux et les superbes chevaux qui galopaient dans les marais, tout était un tableau vivant de cette époque bénie.
La balade dans les vastes étendues de garrigue et de marais, conduisant les chevaux au pâturage, était une expérience délicieusement emblématique de ces moments inoubliables. L’insouciance était notre credo, et chaque instant était fait de rires et de complicités.
Un des rituels favoris, avec ma cousine Bernadette, était de se positionner au bord de la route, où nous jouions à la marchande en vendant les délicieuses pêches et les melons cultivés dans les champs de mon oncle.
Les remparts d’Aigues-Mortes, imposants et chargés d’histoire, étaient le cadre de nos éclats de rire tandis que nous sirotions des diabolos grenadine sur la place Saint-Louis.
Mais le point culminant de ses souvenirs doux-amer était sans aucun doute la Fougasse à la fleur d’oranger.
Cette pâtisserie symbolisait la magie de cette période : son parfum sucré évoque la nostalgie des aprés-midis passés à déguster cette pâtisserie sucrée et moelleuse, en discutant et rêvant de lendemains radieux.
Ces moments sont gravés dans ma mémoire et dans mon cœur, une période où l’innocence passait au rythme des cigales et où chaque journée était prétexte à de nouvelles découvertes.
La Fougasse d’Aigues-Mortes n’est pas seulement une gourmandise, c’est un doux rappel de cette période chère et précieuse de ma vie, où le bonheur était tissé dans chaque instant partagé avec ma super cousine Bernadette et les merveilles d’Aigues-Mortes.
INGREDIENTS :
8 personnes
- 50 g de lait
- 20 gr de levure fraîche de boulanger
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 100 g de beurre 1/2 sel, pommade (ramolli à T° ambiante)
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème fraîche liquide
Pour dorer la fougasse
- 60 g de beurre fondu
- 1 jus de citron
- 60 g de sucre en poudre
- 6 c à soupe d’eau de Fleur d’oranger à vaporiser ou à étaler au pinceau.
PREPARATION :
- Mettre le lait dans le bol du Thermomix® avec la levure de boulanger et chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter la farine tamisée, le sucre et les œufs, pétrir 8 min/mode pétrin.
- Ajouter le beurre ramolli et le sel et pétrir à nouveau 10 min/mode pétrin.
- Mettre la pâte obtenue dans un saladier recouvert d’un torchon propre, laisser lever 2 h environ. Il faut que la pâte double de volume.
- Reprendre la pâte levée et la dégazer directement dans le saladier en appuyant dessus avec le point.
Reformer une boule avec les mains. - Recouvrir le saladier avec du film étirable et le mettre au réfrigérateur pendant 12 h environ. (Moi je le laisse toute une nuit.)
- Le lendemain, sortir le saladier et le laisser à température ambiante durant 30 min.
Étaler la pâte sur toute la surface de la plaque de four recouverte de papier cuisson.
Recouvrir d’un torchon et laisser à nouveau reposer pendant 30 à 50 minutes, en fonction de la température de la pièce. - Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
- Mettre le beurre dans un récipient et le faire fondre au micro-onde. Y ajouter le jus de citron.
- Enfoncer votre pouce à différents endroits de la pâte et badigeonner la surface avec un pinceau de cuisine. En mettant un peu plus de beurre dans les trous.
- Répartir 2/3 du sucre sur toute la surface de la pâte.
- Mettre au four à 180°C (Th.6) pendant 20 minutes.
- Mettre la fleur d’oranger dans un vaporisateur et vaporiser généreusement la surface de la Fougasse. Si vous n’avez pas de vaporisateur vous pouvez mettre la fleur d’oranger avec un pinceau de cuisine.
- Ajouter le reste du sucre sur la Fougasse.
C’est prêt !
Variantes Trucs et astuces :
Tu peux mettre plus ou moins d’eau de fleur d’oranger selon ton goût.
Sources :
La vraie recette de la Fougasse d’Aigues-Mortes adaptée à ton Thermomix®.
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