Petite Histoire :

La Flammekueche façon méditerranéenne, c’est un remix ensoleillé de la tarte flambée alsacienne qu’on adore.
Tu gardes la base avec cette pâte fine, la crème, les oignons, mais là, tu fais venir le soleil avec des ingrédients méditerranéens.

L’idée, c’est de mélanger les saveurs alsaciennes avec ce que la Méditerranée a de meilleur : l’ail, les oignons rouges, du fromage frais de chèvre, du jambon de parme et des herbes comme l’origan ou le thym frais. Ça donne une explosion de goûts qui te transporte directement sous le soleil de la Grèce ou de l’Italie.

Les origines de cette variation, c’est un peu comme un voyage culinaire. Des gens ont commencé à jouer avec les ingrédients, à mélanger les saveurs pour créer quelque chose de nouveau tout en gardant l’esprit de cette tarte flambée traditionnelle.

C’est un peu comme si tu faisais un tour en Méditerranée sans quitter ta table. Et tu sais, même si ça change les ingrédients, ça reste fidèle à l’idée de se retrouver autour d’une bonne bouffe, à partager entre amis ou en famille. C’est ça la magie de la Flammekueche, elle se réinvente tout en gardant cet esprit convivial qui fait qu’on l’adore tant !

INGREDIENTS :
4 personnes

La pâte :

• 250 g farine
• 40 g huile d olive
• 3/4 de cuiller à café de sel
• 120 g eau tiède

L’appareil :

• 1 à 2 gousses d’ail
• 150 g de fromage frais de chèvre
• 150 g de crème épaisse (ou mascarpone)
• 10 g d’huile d’olive
• 1 petit oignon rouge
• 2 oignons nouveaux
• 1 c à café de Thym frais
• 30 g de pignon de pin
• 200 g de jambon de Parme
• 1/2 c à café de Sel
• 1/2 c à café de Poivre

PREPARATION :

La pâte :

1. Mettre la farine, l’huile d’olive et le sel dans le bol du Thermomix® et pétrir 45 sec/ mode pétrin.
2. Ajouter l’eau et pétrir à nouveau 2 min 30 sec/mode pétrin.
   Réserver

L’appareil : (sans laver le bol)

1. Mettre l’ail dans le bol du Thermomix® et mixer 3 sec/vitesse 8.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter le fromage frais de chèvre, la crème, l’huile d’olive, le sel, le poivre et mélanger 5 min/vitesse 3.
   Laisser ce mélange dans le bol jusqu’au moment de l’étaler.
3. Préchauffer le four à 240°C (Th8).
4. Préparer 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
5. Diviser la pâte en 2 et étaler les 2 pâtons sur un plan de travail fariné avec d’un rouleau à pâtisserie. Les étirer au maximum, pour obtenir une pâte très fine.
6. Étaler l’appareil sur les deux tartes à 1,5-2 cm des bords.
   Ajouter l’oignon nouveau coupé en fins rouleaux, l’oignon rouge en fines rondelles, le Thym et les pignons de pin.
7. Mettre au four à 250°C (Th.8) pendant 20 min ou jusqu’à ce que les bords noircissent un peu.
   A la sortie du four, déposer le jambon de Parme coupé en lamelles.
   Couper chacune en 8 morceaux et servir tiède.

Bonne dégustation !

Variantes Trucs et astuces :

La tarte peut-être dégustée à l’apéritif, coupée en petits carrés, en entrée ou en plat avec de la salade.

Les quantités de cette recette sont pour 2 grandes tartes (taille d’une grille de four). On peut doubler la recette sans soucis dans le TM5 et TM6.

Voici quelques variantes :

1. Flammekueche végétarienne : Remplace les lardons par des légumes comme des champignons, des tomates séchées, des poivrons grillés ou des épinards. Ça reste léger et délicieux !

2. Flammekueche Alsacienne : La tradition alsacienne dans ton assiette.

3. Flammekueche sucrée : Oui, tu as bien lu ! Après la crème fraîche, ajoute des fruits comme des pommes tranchées finement, de la cannelle et un filet de miel. Une version sucrée qui surprend agréablement.

4. Flammekueche exotique : Pimente les choses avec des ingrédients comme du poulet mariné aux épices, des poivrons, de la coriandre fraîche et une touche de sauce barbecue. Ça te transporte ailleurs en une bouchée !

5. Flammekueche au saumon : Pour une touche de fraîcheur, remplace les lardons par du saumon fumé après la cuisson. Ajoute quelques câpres et de l’aneth pour une explosion de saveurs.

6. Flammekueche forestière : Utilise des champignons variés comme des champignons de Paris, des shitakés ou des chanterelles, et ajoute du thym et du fromage de chèvre pour une touche terreuse et délicate.

7. Flammekueche exquise au canard : Remplace les lardons par de fines tranches de magret de canard fumé, ajoute des figues fraîches ou séchées, un filet de miel et une pincée de romarin pour une version élégante et gourmande.

8. Flammekueche tex-mex : Utilise du poulet épicé ou du bœuf haché assaisonné aux épices tex-mex, ajoute du maïs, des haricots noirs, des poivrons, de la coriandre et du fromage cheddar pour un festin texan sur une pâte à Flammekueche.

Ces variations permettent d’explorer une multitude de saveurs et de créer des combinaisons uniques. Laisse-toi guider par tes préférences et tes inspirations culinaires pour concocter des Flammekueches qui te correspondent !

Sources :

Petite variante maison de la Flammekueche Alsacienne Traditionnelle.

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

Tu as aimé cette recette ? Laisse un commentaire ci-dessous et partage une photo sur Instagram. Tague @lnencuisine et hashtague #lnencuisine