Difficultés :
Facile
Préparation :
10 Minutes
Cuisson :
30 Minutes
Temps Total :
40 Minutes
Petite Histoire :
La croziflette : Un plat savoyard qui réchauffe les cœurs !
Qui n’a jamais entendu parler de la croziflette ?
Ce plat savoyard, cousin de la tartiflette, est un véritable délice qui régale les papilles et réchauffe les cœurs dès les premiers frimas.
C’est dans les montagnes enneigées de Savoie que la croziflette a vue le jour.
Née de l’ingéniosité des familles paysannes, elle est composée d’ingrédients simples et locaux : des crozets, petites pâtes savoyardes, du reblochon, fromage fondant au goût prononcé, des lardons fumés, des oignons et de la crème fraîche.
Traditionnellement, la croziflette se prépare dans un grand plat et se cuit au four jusqu’à ce que le reblochon soit bien doré et que le dessus soit croustillant. C’est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis, souvent accompagné d’une salade verte et d’un verre de vin blanc sec.
Aujourd’hui, la croziflette se décline en de nombreuses variantes : aux champignons, aux noix, au chorizo… La créativité est de mise pour revisiter ce plat traditionnel tout en conservant son essence savoyarde.
Alors, que tu sois un amateur de fromage ou un simple gourmand, la croziflette est un plat à ne pas manquer !
Laisse-toi tenter par sa saveur authentique et sa chaleur réconfortante.
INGREDIENTS :
4 personnes
- 1500 g d’eau
- 300 g de crozets
- 1 c à café de sel
- 1 oignon
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 100 g de lardons fumés
- 200 g de dès de jambon blanc
- 125 g de vin blanc
- 250 g de crème liquide
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 reblochon
PREPARATION :
- Mettre l’eau et le sel dans le bol du Thermomix® et chauffer 10 min/varoma/vitesse 1.
- Ajouter les crozets et cuire 18 min/90°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Égoutter les crozets à travers le panier cuisson ou le varoma.
Transvaser dans un plat de service légèrement beurré. - Préchauffer le four à 200°C (Th.7).
- Mettre l’oignon dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec/vitesse 5.
Racler les parois à l’aide de la spatule. - Ajouter l’huile d’olive et les lardons et cuire 8 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Ajouter le vin blanc et faire réduire, sans le gobelet doseur 5 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Ajouter la crème liquide, les dès de jambon blanc, le poivre et le sel si besoin. Cuire 5 minutes/120°C/sens inverse/vitesse mijotage.
- Transférer la sauce obtenue dans le plat de service avec les crozets et bien mélanger.
- Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur afin d’obtenir 2 disques.
Les déposer, sur les crozets, le coté croûte sur au dessus. - Enfourner pour 20 min dans le four à 200°C (Th.7) en chaleur tournante.
Servir aussitôt sorti du four dans des assiettes préalablement chauffées.
Variantes Trucs et astuces :
Voici quelques variantes de la croziflette :
Base :
- Crozets : élément principal, remplace-les par des pâtes savoyardes, des pommes de terre en rondelles ou des pennes.
- Reblochon : fromage savoureux, utilise du Beaufort, du Comté, du Mont d’Or ou du Morbier.
- Lardons : apportent du fumé, remplace-les par du jambon cru, des dés de jambon, des saucisses de Morteau ou du chorizo.
- Oignons : pour le goût, ajoutez-les émincés, frits ou confits.
- Crème fraîche : apporte de l’onctuosité, remplacez-la par du lait concentré non sucré ou de la béchamel.
Ajouts gourmands :
- Champignons : de Paris, forestiers, cèpes… pour un côté forestier.
- Noix : noix de Grenoble, noix de cajou, concassées ou hachées, pour un croquant gourmand.
- Épinards : pour une touche verte et saine.
- Tomates séchées : pour un goût ensoleillé.
- Choux-fleurs : pour une version végétarienne.
- Poireaux : pour un goût plus prononcé.
- Échalotes : pour une saveur plus fine.
- Ail : pour un goût puissant.
- Herbes : persil, ciboulette, thym, romarin… pour une touche aromatique.
Fromages alternatifs :
- Bleu : pour un goût piquant.
- Chèvre : pour un goût frais et légèrement salé.
- Raclette : pour un goût fumé et fondant.
Inspirations du monde :
- Mexicaine : ajoute du piment, des tomates et du maïs.
- Italienne : remplace les lardons par du speck et ajoute du parmesan.
- Asiatique : ajoute du gingembre, de la sauce soja et des noix de cajou.
Conseils :
- N’hésite pas à varier les quantités selon tes goûts.
- Pour une croziflette plus légère, utilise du fromage blanc à la place de la crème fraîche.
- Préchauffe votre four à 200°C avant de cuire la croziflette.
- Sers la croziflette avec une salade verte et un verre de vin blanc sec.
Bon appétit !
Sources :
Recette personnelle adaptée par mes soins à ton Thermomix®
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