Difficultés :
Facile
Préparation :
10 Minutes
Cuisson :
30 Minutes
Temps Total :
40 Minutes
Petite Histoire :
La croziflette : Un plat savoyard qui réchauffe les cœurs !
Tu connais ? Ce nom qui te donne envie de te mettre en mode « moufles et chocolat chaud » ? C’est un plat savoyard qui régale les papilles et réchauffe les cœurs dès que les températures chutent.
Imagine un peu : des pâtes savoyardes (les crozets) qui se mélangent à un fromage fondant (le reblochon, miam !), des lardons fumés pour le côté gourmand, des oignons et de la crème fraîche pour lier le tout. Tu salives déjà, hein ?
Traditionnellement, la croziflette se prépare dans un grand plat et se cuit au four jusqu’à ce que le reblochon soit bien doré et que le dessus soit croustillant. C’est un plat convivial qu’on partage avec ses proches, souvent accompagné d’une salade verte et d’un verre de vin blanc (sec, of course !).
Aujourd’hui, la croziflette se modernise et se décline en plein de variantes: aux champignons pour les fans de forêt, aux noix pour le croquant, aux épinards pour les healthy… On peut même ajouter du chorizo, des tomates séchées, bref, tout ce qui nous fait envie !
Alors, que tu sois un amateur de fromage ou un simple gourmand, la croziflette est un plat à ne pas manquer. N’hésite pas à partager tes photos et tes recettes sur les réseaux, et à inventer tes propres versions pour toujours plus de plaisir !
Bon appétit les amis !
INGREDIENTS :
- 300 g de Crozets Sarrasin
- 1 oignon
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 100 g de lardons fumés
- 200 g de dès de jambon
- 1 Reblochon
- 12,5 cl de vin blanc
- 25 cl de crème fraîche
- Sel, Poivre
PREPARATION :
- Faire cuire les Crozets 15 minutes à l’eau bouillante salée (4 fois le volume de Crozets).
- Pendant ce temps, émincer l’oignon.
- Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur puis couper une moitié en deux. Couper un quart du Reblochon en dès.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
- Ajouter les lardons et les dès de jambon, faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le vin blanc, faire réduire quelques minutes.
- Ajouter la crème liquide et bien mélanger. Réserver.
- Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
- Égoutter les Crozets et les verser dans un grand plat à gratin.
- Ajouter la préparation oignon/lardons puis les dés de Reblochon.
Mélanger et disposer les morceaux de Reblechon sur le dessus du plat. - Mettre au four et faire gratiner 5 à 10 min à 180°C (Th.6).
- Servir la Croziflette® accompagnée d’une salade.
Variantes Trucs et astuces :
En déglaçant l’oignon avec le vin blanc tu peux ajouter une pincée d’herbes de Provence.
Teste également la recette de la Croziflette® en remplaçant le Reblochon par du Beaufort…
Voici quelques variantes de la croziflette :
Base :
- Crozets : élément principal, remplace-les par des pâtes savoyardes, des pommes de terre en rondelles ou des pennes.
- Reblochon : fromage savoureux, utilise du Beaufort, du Comté, du Mont d’Or ou du Morbier.
- Lardons : apportent du fumé, remplace-les par du jambon cru, des dés de jambon, des saucisses de Morteau ou du chorizo.
- Oignons : pour le goût, ajoutez-les émincés, frits ou confits.
- Crème fraîche : apporte de l’onctuosité, remplacez-la par du lait concentré non sucré ou de la béchamel.
Ajouts gourmands :
- Champignons : de Paris, forestiers, cèpes… pour un côté forestier.
- Noix : noix de Grenoble, noix de cajou, concassées ou hachées, pour un croquant gourmand.
- Épinards : pour une touche verte et saine.
- Tomates séchées : pour un goût ensoleillé.
- Choux-fleurs : pour une version végétarienne.
- Poireaux : pour un goût plus prononcé.
- Échalotes : pour une saveur plus fine.
- Ail : pour un goût puissant.
- Herbes : persil, ciboulette, thym, romarin… pour une touche aromatique.
Fromages alternatifs :
- Bleu : pour un goût piquant.
- Chèvre : pour un goût frais et légèrement salé.
- Raclette : pour un goût fumé et fondant.
Inspirations du monde :
- Mexicaine : ajoute du piment, des tomates et du maïs.
- Italienne : remplace les lardons par du speck et ajoute du parmesan.
- Asiatique : ajoute du gingembre, de la sauce soja et des noix de cajou.
Conseils :
- N’hésite pas à varier les quantités selon tes goûts.
- Pour une croziflette plus légère, utilise du fromage blanc à la place de la crème fraîche.
- Préchauffe votre four à 200°C avant de cuire la croziflette.
- Sers la croziflette avec une salade verte et un verre de vin blanc sec.
Bon appétit !
Sources :
Recette personnelle.
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