Chichis au Thermomix
Chichis au Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

10 Minutes

Cuisson :

25 Minutes

Temps Total :

35 Minutes + 1 Heure de repos

Petite Histoire :

Ah les chichis !  Ces beignets moelleux et croustillants qu’on trouve à la fête foraine, juste à côté des barbes à papa et des auto-tamponneuses !

Un vrai délice ! Mais savais-tu qu’ils sont bien différents des churros, même si on les confond souvent ?

Les chichis, c’est une spécialité française, née au début du XXème siècle. On les trouve dans toutes les fêtes foraines et kermesses, et leur odeur sucrée nous attire comme des mouches ! Ils sont faits avec une pâte simple à base de farine, d’eau, de levure et de sucre, qu’on fait ensuite frire dans un bain d’huile bien chaud. C’est ce qui leur donne cette texture unique, à la fois moelleuse et croustillante.

Les churros, eux, viennent d’Espagne. Ils sont plus longs et plus fins que les chichis, et leur pâte est généralement plus épaisse. Ils sont aussi souvent parfumés à la cannelle et saupoudrés de sucre glace.

Alors, la prochaine fois que tu seras à la fête foraine, n’hésite pas à goûter un chichi ! C’est un petit plaisir sucré qui te rappellera ton enfance et te fera voyager dans le temps. Bon appétit !

Le Churros est torsadé, mince et court alors que le Chichi est épais, boursouflé et il mesure environ 20 cm. Sa pâte est plus aérée, plus fluide, plus légère.

INGREDIENTS :
30 pièces

  • 25 g de levure de boulanger fraîche
  • 120 g d’eau
  • 70 g de sucre en poudre
  • 50 g d’huile d’arachide
  • 70 g de fleur d’oranger ou de rhum ou d’eau
  • 500 g de farine T55
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’eau

PREPARATION :

  1. Mettre la levure et l’eau dans le bol du Thermomix et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.
  2. Ajouter le sucre, l’huile, la fleur d’oranger (ou autre), la farine et le sel, mélanger
    1 min/vitesse 5 tout en versant le reste d’eau par l’orifice du couvercle.
    Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu d’eu et pétrir 2 min/mode pétrin.
    On doit obtenir une pâte molle, légère et lisse un peu comme celle d’une pâte à pain.
  3. Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir d’un film étirable hermétiquement et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
  4. Se huiler les mains et pétrir quelques secondes la pâte pour la dégazer, puis préparer des boules de pâte de la taille d’une grosse clémentine.
  5. Faire chauffer le bain d’huile, avec les mains huilées, étirer les boules pour obtenir des petites galettes d’une épaisseur entre (1/2 cm à 1 cm) il ne faut surtout pas les étirer finement sinon les chichis seront tout plats.
    Les laisser dorer des 2 cotés quelques minutes en les retournant de temps en temps ils vont gonfler, il faut bien les cuire pour qu’ils ne soient pas crus à l’intérieur.
  6. Égoutter les chichis et les poser au fur et à mesure dans un plat ou un papier absorbant et les saupoudrer immédiatement de sucre en poudre.

Variantes Trucs et astuces :

Il existe de nombreuses variétés de chichis, chacune avec ses propres particularités.

Voici quelques exemples :

En France :

  • Chichi parisien : C’est la version classique, simple et délicieuse.
  • Chichi à la crème : Un chichi fourré à la crème pâtissière ou à la crème Chantilly.
  • Chichi au chocolat : Un chichi à la pâte chocolatée, souvent nappé de sauce chocolat.
  • Chichi aux fruits : Un chichi garni de fruits frais ou confits, comme des pommes, des bananes ou des fraises.

Dans d’autres pays :

  • Churros (Espagne) : Comme indiqué précédemment, les churros sont une variété espagnole de chichi, plus longs et plus fins.
  • Lokma (Grèce) : Un beignet rond et moelleux, souvent imbibé de sirop de miel.
  • Zeppole (Italie) : Un beignet frit, souvent garni de crème pâtissière ou de ricotta.
  • Jalebi (Inde) : Un beignet en forme de spirale, siropé et parfumé à la cardamome.

Variantes selon la pâte :

  • Pâte à brioche : Pour un chichi plus moelleux et parfumé.
  • Pâte à crêpe : Pour un chichi plus fin et croustillant.
  • Pâte levée : Pour un chichi plus aérien et léger.

Ajouts et garnitures :

  • Pépites de chocolat
  • Noix concassées
  • Épices (cannelle, vanille, etc.)
  • Sauces (caramel, chocolat, etc.)

N’hésite pas à expérimenter et à créer tes propres chichis personnalisés ! Laisse libre cours à ta créativité et à tes envies.

Sources :

Recette personnelle adaptée par mes soins pour ton Thermomix®

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