Petite Histoire :

Les chichis maison ! Un vrai régal ces beignets moelleux et croustillants !
Mais savais-tu qu’ils n’ont rien à voir avec les churros espagnols ?

Les chichis, c’est une tradition bien française, qui remonte au Moyen Âge. À l’époque, on les appelait « beignets de Mardi Gras » et on les garnissait de sucre glace ou de confiture. Au fil du temps, la recette a évolué et les chichis se sont répandus dans toute la France, devenant un incontournable des fêtes foraines.

Contrairement aux churros, qui sont longs et fins, les chichis sont plutôt ronds et épais. Ils sont aussi plus moelleux et moins gras. La pâte à chichi est simple à réaliser : farine, levure, sucre, eau et un peu d’huile. Ensuite, il suffit de les faire frire dans un bain d’huile bien chaude et de les saupoudrer de sucre.

Alors, la prochaine fois que tu seras à la fête foraine, n’oublie pas de goûter à un chichi ! C’est un petit plaisir gourmand qui te rappellera ton enfance.

Bon appétit !

INGREDIENTS :
4 personnes

• 500 g de farine T55
• 25 g de levure de boulanger fraîche
• 1 c à café de sel
• 2 c à soupe de sucre en poudre
• 120 g d’eau (2 verres environ) tiède (37°C)
• 1 c à soupe de fleur d’oranger ou de rhum ou d’eau
• 100g d’eau
• Un peu d’huile pour se graisser es mains
• Bain d’huile pour la friture
• Sucre en poudre pour la finition

PREPARATION :

1. Diluer la levure dans un récipient avec la moitié de l’eau tiède.
2. Dans un grand saladier mettre la farine, le sel, le sucre, faire un puits et verser la levure diluée.
   Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, ajouter la fleur d’oranger, en ajoutant le reste de l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
   Bien pétrir cette boule de pâte manuellement en ajoutant de l’eau si besoin.
   Vous devez obtenir une pâte molle, légère et lisse un peu comme celle une pâte à pain. Mettre la boule de pâte dans un saladier, recouvrir de film étirable et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
3. Bien se huiler les mains et dégazer la pâte en la pétrissant quelques secondes.
   Prélever et façonner des boules de pâte de la taille d’une clémentine.
4. Mettre l’huile de friture à chauffer, avec les mains huilées, une fois de plus, étirer les boules pour obtenir des petites galettes d’une épaisseur entre (1/2 cm à 1 cm).
   Ne pas trop les étirer sinon les chichis seront trop plats.
5. Cuire quelques minutes des 2 cotés, en les retournant de temps en temps.
   Ils doivent gonfler et dorer.
   Bien les cuire pour qu’ils ne soient pas crus à l’intérieur.
6. Égoutter les chichis et les poser au fur et à mesure sur du papier absorbant dans un plat.
7. Les saupoudrer immédiatement de sucre en poudre.
   Bonne dégustation !

Variantes Trucs et astuces :

Il existe de nombreuses variétés de chichis, chacune avec ses propres particularités.

Voici quelques exemples :

En France :

• Chichi parisien : C’est la version classique, simple et délicieuse.
• Chichi à la crème : Un chichi fourré à la crème pâtissière ou à la crème Chantilly.
• Chichi au chocolat : Un chichi à la pâte chocolatée, souvent nappé de sauce chocolat.
• Chichi aux fruits : Un chichi garni de fruits frais ou confits, comme des pommes, des bananes ou des fraises.

Dans d’autres pays :

• Churros (Espagne) : Comme indiqué précédemment, les churros sont une variété espagnole de chichi, plus longs et plus fins.
• Lokma (Grèce) : Un beignet rond et moelleux, souvent imbibé de sirop de miel.
• Zeppole (Italie) : Un beignet frit, souvent garni de crème pâtissière ou de ricotta.
• Jalebi (Inde) : Un beignet en forme de spirale, siropé et parfumé à la cardamome.

Variantes selon la pâte :

• Pâte à brioche : Pour un chichi plus moelleux et parfumé.
• Pâte à crêpe : Pour un chichi plus fin et croustillant.
• Pâte levée : Pour un chichi plus aérien et léger.

Ajouts et garnitures :

• Pépites de chocolat
• Noix concassées
• Épices (cannelle, vanille, etc.)
• Sauces (caramel, chocolat, etc.)

N’hésite pas à expérimenter et à créer tes propres chichis personnalisés ! Laisse libre cours à ta créativité et à tes envies.

Sources :

Recette personnelle.

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