Petite Histoire :

INGREDIENTS :
30 pièces

• 2 oranges, bio
• 140 g de noix de coco râpée
• 120 – 150 g de sirop d’agave (voir variante)
• 60 g de sucre de canne
• 180 g de lait de coco
• 60 g d’huile de colza
• 10 g de liqueur de noix de coco, par exemple Malibu®
• 340 g de farine T55
• 2 c à café de levure chimique
• Huile de colza, pour la friture

PREPARATION :

1. Prélever le zeste des oranges en prenant soin de ne pas mettre la peau blanche. Couper les zestes en morceaux de 1 à 2 cm et réserver.
2. Presser une ½ orange et réserver le jus.
3. Mettre dans le bol du Thermomix®, les zestes d’orange pelé et la noix de coco, moudre 20 sec/vitesse 10.
   Mettre dans un récipient et réserver.
4. Placer un bol sur le couvercle du bol du Thermomix® et peser le sirop d’agave. Réserver.
5. Mettre dans le bol du Thermomix®, le sucre et mixer 20 sec/vitesse 10.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
6. Ajouter le jus d’orange, lait de coco, l’huile et le Malibu, mélanger 10 sec/vitesse 3.
7. Ajouter la farine, la levure chimique et mélanger 21 sec/vitesse 5.
   Transférer dans un saladier, puis prélever des portions de pâte et former des boules de (Ø 2-2,5 cm).
8. Faire chauffer l’huile à 170°C.
   Faire frire les beignets de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés (voir astuce).
9. Retirer les beignets frits avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant.
10. Recouvrir les beignets égouttés avec le sirop d’agave, puis les rouler dans la noix de coco/zeste d’orange.
11. Servir les beignets végétaliens à la noix de coco et au zeste d’orange immédiatement après la préparation.

Variantes Trucs et astuces :

Si nécessaire, à l’étape 6, saupoudre tes mains de farine avant de former les beignets.

L’huile de friture doit être versée dans une grande casserole d’au moins 5 cm de hauteur ou dans une friteuse.
Pour vérifier si l’huile est suffisamment chaude, dépose dessus une petite portion de pâte. Si elle flotte à la surface et commence à frire, l’huile est à une température suffisante.

Lorsque tu fais frire des beignets à l’étape 7, ne mets pas trop de morceaux d’un seul coup, afin de ne pas faire baisser la température de l’huile trop rapidement.
Les beignets doivent flotter librement lorsqu’ils sont immergés dans l’huile chaude.

Les beignets ne doivent pas être frits dans un bain d’huile trop chaud, sinon la couche externe de la pâte brunira rapidement et le centre restera cru.

Si tu ne veux pas rendre la recette vegan, tu peux remplacer le sirop d’agave par du miel à l’étape 3.

Il existe de nombreuses variétés de beignets, chacune avec ses propres particularités.

Voici quelques exemples :

En France :

• Chichi parisien : C’est la version classique, simple et délicieuse.
• Chichi à la crème : Un chichi fourré à la crème pâtissière ou à la crème Chantilly.
• Chichi au chocolat : Un chichi à la pâte chocolatée, souvent nappé de sauce chocolat.
• Chichi aux fruits : Un chichi garni de fruits frais ou confits, comme des pommes, des bananes ou des fraises.

Dans d’autres pays :

• Churros (Espagne) : Comme indiqué précédemment, les churros sont une variété espagnole de chichi, plus longs et plus fins.
• Lokma (Grèce) : Un beignet rond et moelleux, souvent imbibé de sirop de miel.
• Zeppole (Italie) : Un beignet frit, souvent garni de crème pâtissière ou de ricotta.
• Jalebi (Inde) : Un beignet en forme de spirale, siropé et parfumé à la cardamome.
• Pączki (Pologne) : beignets au sirop d’érable

Variantes selon la pâte :

• Pâte à brioche : Pour un chichi plus moelleux et parfumé.
• Pâte à crêpe : Pour un chichi plus fin et croustillant.
• Pâte levée : Pour un chichi plus aérien et léger.

Ajouts et garnitures :

• Pépites de chocolat
• Noix concassées
• Épices (cannelle, vanille, etc.)
• Sauces (caramel, chocolat, etc.)

N’hésite pas à expérimenter et à créer tes propres chichis personnalisés ! Laisse libre cours à ta créativité et à tes envies.

Sources :

Recette Cookidoo « Pologne», Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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