Petite Histoire :

Les madeleines épicées au chocolat sont une gourmandise irrésistible qui allie la douceur du chocolat à une touche épicée, le tout dans une petite coquille moelleuse. Ces petites bouchées de bonheur sont parfaites pour une pause gourmande.

Quant à l’origine des madeleines, elles remontent à la France du 18e siècle. Elles sont nommées d’après une jeune servante du nom de Madeleine qui, dit-on, a créé ces petites merveilles pour le roi de Pologne. Les madeleines traditionnelles sont légères, avec une bosse caractéristique au milieu, et leur goût subtil de beurre et de citron est inoubliable.

Les madeleines font partie intégrante de la pâtisserie française, et elles sont souvent dégustées trempées dans un café ou un thé. Elles évoquent une sensation de nostalgie et de réconfort. Les madeleines épicées au chocolat apportent une touche moderne et audacieuse à cette tradition, mariant la saveur classique avec une touche de gourmandise au chocolat et d’épices. Une combinaison irrésistible pour les amateurs de douceurs ! 🍫🧁🇫🇷

INGREDIENTS :
20 madeleines

• 200 g de farine
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre doux fondu
• 100 g de sucre
• 50 g de miel
• 5 cl de lait
• 3 œufs
• 8 g de levure chimique
• 1 c à café de mélange pour pain d’épice
• 3 cl d’huile de pépin de raisin + un peu pour le moule
• 50 g de pralin

PREPARATION :

La veille :

1. Tamiser la farine, les épices, la levure dans un récipient et réserver.
2. Mettre les œufs, le sucre et le miel dans un saladier et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter les poudres tamisées et réservées et bien mélanger à l’aide d’une maryse.
4. Ajouter ensuite le lait et le beurre en dernier. Bien mélanger et placer le saladier au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Le jour J :

1. Préchauffer le four à 250°C (Th.9).
2. Sortir la pâte du réfrigérateur.
3. Graisser les moules avec l’huile et remplir les empreintes au 3/4 avec la pâte.
4. Mettre au four 8 minutes en baissant le four à 200°C (Th.7).
5. À la sortie du four, laisser tiédir les madeleines avant de les démouler puis les mettre sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
6. Mettre le chocolat, le pralin et l’huile dans une casserole et faire fondre au bain-marie.
7. Tremper chaque madeleine dans le chocolat fondu et laisser prendre sur la grille.

Variantes Trucs et astuces :

Le fait de mettre la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures t’assurera l’apparition de la petite bosse.

Les madeleines sont une toile vierge pour la créativité pâtissière.
Voici quelques variantes délicieuses pour diversifier cette petite merveille de la pâtisserie :

1. Madeleines au Citron : Ajoute le zeste de citron dans la pâte pour une saveur citronnée rafraîchissante.
2. Madeleines aux Amandes : Remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture plus moelleuse et une saveur d’amande.
3. Madeleines au Miel : Incorpore du miel dans la pâte pour une douceur naturelle.
4. Madeleines au Chocolat Blanc : Mélange des pépites de chocolat blanc dans la pâte pour une touche de douceur.
5. Madeleines aux Myrtilles : Ajoute des myrtilles fraîches ou congelées pour une explosion de saveur fruitée.
6. Madeleines à la Lavande : Infuse la pâte avec de la lavande séchée pour une saveur florale subtile.
7. Madeleines au Caramel Salé : Mélange du caramel salé dans la pâte ou faites un caramel pour napper les madeleines après la cuisson.
8. Madeleines au Matcha : Intégre de la poudre de matcha pour une saveur légèrement amère et une couleur verte.

Ces variantes donnent à tes madeleines une dimension unique. N’hésite pas à les personnaliser selon tes préférences et à explorer de nouvelles saveurs pour satisfaire tes papilles. 

Sources :

Recette issue du magazine « Règal ».

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