Difficultés:
Facile
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
50 minutes
Temps Total :
1 heure 10 minutes
Petite Histoire
En 1962, Brossard lance le Savane, premier gâteau industriel de la marque. Ce marbré va très vite devenir le produit phare de la marque. En 1968, le groupe américain Pillsbury, qui possédait déjà Gringoire, une entreprise française spécialisée dans la fabrication de biscottes, prend le contrôle de Brossard.
Aujourd’hui voici une recette qui vous donnera tout le moelleux d’un gâteau marbré qui ravi petits et grands de génération en génération.
INGREDIENTS:
pour 2 gâteaux
Cake
- 220 g deFarine T55
- 230 g de Sucre
- 120 g de Crème liquide 30%
- 4 Oeufs
- 120 g de Beurre demi-sel
- 1 sachet de Levure chimique
- 100 g de Chocolat blanc
- 100 g de Chocolat noir
- 15 g de Sucre
- 50 g d’Eau
PREPARATION
- Faire fondre le beurre au four micro-ondes, et laisser refroidir.
- Dans un grand saladier fouetter les œufs et le sucre.
- Ajouter la crème, et fouetter.
- Ajouter la farine et la levure et continuer à fouetter.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et fouetter.
- Séparer cet appareil dans 2 saladiers.
- Dans un des 2 saladiers, ajouter le chocolat noir fondu et mélanger à la maryse.
- Dans l’autre saladier, ajouter le chocolat blanc fondu et mélanger à la maryse.
- Dans les moules beurrés ajouter successivement une couche d’appareil au chocolat noir, et une couche d’appareil au chocolat blanc, en lissant à la maryse entre chaque couche. On peut faire 2 ou 3 couches de chaque.
- Cuire 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 165°.
- Pendant la cuisson, faire dissoudre le sucre dans l’eau, dans une petite casserole.
- Dès la sortie du four, avec un pinceau badigeonner la surface du cake avec le sirop.
- Au bout de quelques minutes, démouler le cake, et le badigeonner entièrement avec tout le sirop restant. Filmer pour la conservation.
Variantes-Trucs et astuces
Pour que le coeur d’un cake soit cuit, il faut un temps de cuisson relativement long, à cause de sa grosseur. Cela a pour effet de faire crouter légèrement la surface, qui peut être sèche, sauf si on l’imbibe a posteriori avec un sirop afin de le réhydrater. De plus, le sirop qui sert à imbiber étant riche en sucre, une sorte de glaçage fin se crée en surface, ce qui permet au cake de sécher moins rapidement (si on ne le mange pas en une seule fois).
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