Difficultés:
Facile
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
50 minutes
Temps Total :
1 heure 10 minutes
Petite Histoire
En 1962, Brossard lance le Savane, premier gâteau industriel de la marque. Ce marbré va très vite devenir le produit phare de la marque. En 1968, le groupe américain Pillsbury, qui possédait déjà Gringoire, une entreprise française spécialisée dans la fabrication de biscottes, prend le contrôle de Brossard.
Aujourd’hui voici une recette qui vous donnera tout le moelleux d’un gâteau marbré qui ravi petits et grands de génération en génération.
INGREDIENTS:
pour 8 personnes
- 3 œufs, blancs et jaunes séparés
- 110 g de sucre en poudre
- 150 g de farine de blé, et un peu pour le moule
- 50 g de lait
- 100 g de beurre fondu, et un peu pour le moule
- 1 sachet de levure chimique
- 10 g de sucre vanillé maison
- 75 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
- 1200 g d’eau
PREPARATION
1- Beurrer et fariner un moule adapté à la taille du Varoma (Ø base 12 cm, Ø surface 20 cm), puis réserver.
Faire fondre le beurre au micro onde. Réserver.
2-Insérer le fouet. Séparer les blancs des jaunes . Mettre les jaunes dans le bol et réserver les blancs. Ajouter le sucre puis fouetter 2 min/vitesse 3,5.
3-Ajouter la farine, le lait, le beurre fondu, la levure chimique et la vanille en poudre, puis mélanger 2 min/vitesse 3,5. Transvaser la pâte dans un saladier et réserver.
Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
4-Insérer le fouet, mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 3 min/vitesse 3,5.
Retirer le fouet. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide de la spatule. Nettoyer le bol.
5-Verser la moitie de la pâte dans le moule.
6-Mettre le chocolat dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Faire fondre 4 min/55°C/vitesse mijotage.
7-Verser le rester de la pâte au contenu du bol et mélanger et mélanger 30 sec/vitesse 4.
Avec la spatule soulever la pâte dans le moule pour créer l’effet marbré.
Poser le moule dans le Varoma en veillant à ce qu’il n’en bouche pas tous les orifices (voir « Conseils »).
Nettoyer le bol.
8-Mettre l’eau dans le bol, mettre le Varoma en place.
Cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma.
Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Servir froid, éventuellement accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits.
Variantes-Trucs et astuces
Si vous utilisez autre chose qu’un moule à savarin, veillez à ne pas obstruer les trous du Varoma pour ne pas empêcher la circulation de la vapeur.
Avec un moule à manqué par exemple, posez le fouet ou une grille dans le fond du Varoma avant de poser le moule dessus.
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