Petite Histoire

Cela fait un petit moment que j’entends parler de chips de pommes de terre et autres légumes. J’ai voulu en savoir plus pour pouvoir vous partager mes découvertes.
Voici les chips de pommes de terre.

Pour la petite histoire , c’est le 28 août 1853, dans le restaurant « Cary Moon’s Lake Lodge» à Saratoga Springs, État de New York, le chef George Clum était en colère car un client venait de rendre son assiette de frites pour la deuxième fois prétextant qu’elles étaient « trop épaisses ». Le chef Krum excédé, prit son couteau et les trancha si finement qu’on pouvait y voir à travers. Il les remit dans la friteuse, les saupoudra de sel et les représenta au client en pensant qu’il les trouverait immangeables pour lui donner une bonne leçon ! Mais curieusement, ces copeaux ( Chips » en anglais) plurent beaucoup au client.
Le chef, très surpris du résultat, se mit à les proposer à tous les clients de son établissement, qui en redemandairent.

INGREDIENTS:

• Des épluchures de pommes de terre et autres légumes
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• épices ou aromates de votre choix ( paprika, curry, herbes de Provences, etc …)

PREPARATION

1. Éplucher les pommes de terre et autres légumes, mettre les épluchures dans un récipient et bien les laver.
2. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Préparer une plaque de four recouverte de papier cuisson.
3. Mettre les épluchures, lavées, dans un saladier avec le sel, le poivre et les épices de votre choix.
4. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
5. Étaler les épluchures sur la plaque de four préparée sans qu’elles ne se chevauchent.
6. Enfourner 15 minutes à 200°C (th.6-7).À la sortie du four, laisser refroidir… et déguster avec un bon apéro !

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez aussi plonger directement vos épluchures, bien séchées, dans le bain d’huile d’une friteuse. Par conte elles seront moins légères.

À ce moment-là il faudra assaisonner vos chips, à la sortie de la friteuse, une fois bien égouttées sur un papier absorbant.

Sources: Inspiration d’une recette de « SHARING CUISINE«