Petite Histoire

Les crêpes à la crème de mangue à l’orange est une recette très originale avec son petit côté exotique à souhait. Très facile à réaliser avec votre Thermomix®.
la chandeleur se fête le 2 février, mais pour quelle raison ? 
Plusieurs hypothèses:
1-C’est le 40ème jour après Noël qui correspond à la présentation du Christ au Temple dans la religion chrétienne;
Cette tradition voulait que le Pape distribue des crêpes aux pèlerins. Elle était la dernière fête du cycle de Noël.
2-pour ceux qui n’aiment pas l’hiver, la crêpe, dont la forme ronde et dorée rappelle un disque solaire, évoquant le retour du printemps après un hiver froid. Ce qui indique bientôt l’arrivée du printemps…
3-Enfin, la chandeleur symbolisait la fécondité et  la richesse.
Le rituel consistait à retourner la crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche, afin de connaître prospérité et fertilité tout au long de l’année.
À condition que la crêpe retombe correctement dans la poêle afin de connaître prospérité et fertilité tout au long de l’année.
À condition que la crêpe retombe correctement dans la poêle !

INGREDIENTS:
pour 6 crêpes

Crème de mangue à l’orange:

• 1 mangue bien mûre
• jus d’1/2 citron
• 1 c à soupe de sucre
• le zeste d’1 orange Bio

Pâte à crêpes:

• 170 g de farine
• 50 cl de lait d’amande (500 g)
• 3 œufs
• 1 cuillère 1/2 à soupe de miel liquide (30 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère 1/2 à soupe d’huile de noisette (25 g)
• huile de colza pour la cuisson des crêpes

PREPARATION

Crème de mangue à l’orange:

1. 1. Peler la mangue, enlever le noyaux. Couper la chair en morceaux.
      Mettre la mangue dans le bol du Thermomix® avec le jus de citron et le sucre.
      Mettre en attente.
   2. Nettoyer l’orange. Prelever le zeste avec un économe. Le détailler en fine julienne.
   3. Remplire une casserole d’eau et faire bouillir avec un peu de sel. Plonger la julienne d’orange dans l’eau bouillante et laisser cuire  10 minutes.
   4. Egoutter sougneusement la julienne et la sécher dans un linge propre.
      Mettre la julienne dans le bol du Thermomix® avec la mangue. Mixer 35 sec/vitesse 10.
      Cuire 5 min/80°C/vitesse 2. Laisser tiédir.
      Réserver.
      

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez ajouter 1 c à soupe de miel à la crème d’amande à la place du sucre pour donner un autre petit goût.
Pour le miel vous pouvez utiliser un miel de caractère type
– Miel d’oranger
– Miel de châtaignier
– Miel de thym
– Miel de lavande

Sources:

inspiration d’une recette vue dans « Maxi Cuisine », adaptée au Thermomix®.