Petite Histoire

La chapelure (mot venant de chapeler, qui voulait dire : »réduit en poudre ») est un produit culinaire composé de miettes de pain plus ou moins grosses, ou de biscottes.
A l’origine, il se composait de pain sec ou torréfié au four, qui était ensuite écrasé au pilon dans un mortier ou roulé sous un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez la faire vous même avec un reste de pain, ce qui évitera le gaspillage et reviendra beaucoup moins cher que l’acheter dans le commerce.
Elle donnera à vos préparation un petit croustillant à la cuisson.

INGREDIENTS:

• du pain dur ou des biscottes
• des épices (facultatif)

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 100°C (th.5)
2. Détailler le pain en morceaux pas trop petits.
   Déposer les morceaux de pain sur une plaque de four ou le lèche-frites .
3. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
   Vérifier que le pain soit suffisamment sec et légèrement torréfié avant de le sortir du four. Si ce n’est pas suffisant mettre en mode gril en surveillant pour qu’il ne brûle pas.
4. Mettre le pain torréfié dans un sac en plastique ou un torchon.
   Taper sur les morceaux de pain à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir la grosseur de chapelure voulue.
5. Ou servez-vous d’un blender en mixant plus ou moins longtemps pour choisir la grosseur de vote chapelure et ainsi avoir une texture plus homogène.
6. Mettre la chapelure obtenue dans un récipient hermétique.
   Conservation pendant 2 à 3 mois.

Variantes-Trucs et astuces

Toujours dans un soucis d’anti-gaspillage, vous pouvez , si il vous en reste, utiliser  d’autres ingrédients comme:
– des biscottes aux céreales
– des gressins
– des céréales
– des crackers
– de la baguette
– du pain de campagne
– du pain complet
– du pain d’épice
– de la ciabatta etc …

Selon la déstination que vous allez en faire vous pouvez aussi aromatiser votre chapelure juste avent de la mixer, avec:
– Paprika
– Ail
– Cumin
– Herbes de Provence
– Poivre
– Piment d’Espelette
– Wasabi
– Curry vert ou jaune
– etc …

Sources: Inspiration sur internet