Petite Histoire :

La chapelure (mot venant de chapeler, qui voulait dire : »réduit en poudre ») est un produit culinaire composé de miettes de pain plus ou moins grosses, ou de biscottes.
A l’origine, il se composait de pain sec ou torréfié au four, qui était ensuite écrasé au pilon dans un mortier ou roulé sous un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez la faire vous même avec un reste de pain, ce qui évitera le gaspillage et reviendra beaucoup moins cher que l’acheter dans le commerce.
Avec votre Thermomix rien de plus facile. Vous pouvez même l’aromatiser à votre convenance et selon son utilisation.

INGREDIENTS :

• du pain dur ou des biscottes (150 g à 200 g)
• des épices (facultatif)

PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 100°C (th.5)
2. Détailler le pain en morceaux pas trop petits.
   Déposer les morceaux de pain sur une plaque de four ou la lèchefrite.
3. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
   Vérifier que le pain soit suffisamment sec et légèrement torréfié avant de le sortir du four. Si ce n’est pas suffisant mettre en mode gril en surveillant pour qu’il ne brûle pas.
4. Mettre le pain dans le bol du Themomix®et râper 16-30 sec/vitesse 7.
   Utiliser la chapelure selon vos besoins.
5. Mettre la chapelure obtenue dans un récipient hermétique.
   Conservation pendant 2 à 3 mois.

Variantes Trucs et astuces :

Toujours dans un souci d’antigaspillage, vous pouvez, si il vous en reste, utiliser d’autres ingrédients comme:-
– des biscottes aux céréales
– des gressins
– des céréales
– des crackers
– de la baguette
– du pain de campagne
– du pain complet
– du pain d’épice
– de la ciabatta etc.

Selon la destination que vous allez en faire vous pouvez aussi aromatiser votre chapelure juste avent de la mixer, avec :
– Paprika
– Ail
– Cumin
– Herbes de Provence
– Poivre
– Piment d’Espelette
– Wasabi
– Curry vert ou jaune
– etc.

Sources :

Inspiration Thermomix.

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