Difficulté: Facile

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Temps total: 35 minutes

Petite Histoire

Le bouillon de fromage ou « Caldo de queso » (en mexicain) est recette de la région de Sonora.
Adaptée à la réalisation avec votre Thermomix.

INGREDIENTS:
6 personnes

• 250 g de fromage Edam, en morceaux 
• 1100g d’eau
• 350 g de pommes de terre, coupées en morceaux (5 cm)
• 500 g de lait
• 1 piment vert, frais, sans graines
• 150 g d’oignon, en morceaux
• 50 g de poireaux, parties blanche et verte, en morceaux
• 150 g de tomates, en morceaux
• 15 g d’huile végétale ou d’olive
• 1 ½ cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir du moulin

PREPARATION

1. Mettre le fromage dans le bol du Thermomix® et râper 4 sec/vitesse 6. Transvaser dans un bol et réserver.
2. Eplucher les pommes de terre ou placer le Couvre-lame éplucheur sur les couteaux du Thermomix®. Mettre l’eau et les pommes de terre dans le bol , démarrer le mode éplucheur/3 min 30 sec. Rincer et filtrer les pommes de terre  à l’aide du panier cuisson. Retirer le Couvre-lame éplucheur. Sur une planche à découper, couper les pommes de terre en morceaux et réserver.
3. Mettez le lait et l’eau dans le bol, activer le mode Bouilloire/85°C (ou 5 min/85°C/vitesse 1 pour TM5-TM31). Pendant ce temps, faites rôtir le piment vert sur unepoêle (ou en friteuse à 200°C pendant 8 min) et réserver.
   Transférer le lait et l’eau dans un bol et réserver.
4. Mettre le piment, les pommes de terre, l’oignon, le poireau et la tomate dans le bol, hacher 4 sec/vitesse 8.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
5. Ajouter l’huile et cuire 8 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1.
6. Ajouter le lait et l’eau chaude, saler et poivrer, sans gobelet doseur, cuire 15 min/85°C/vitesse 1.
7. Ajouter le fromage et mélanger 15 sec/sens inverse/vitesse 2. Laisser mijoter 5 min/85°C/sens inverse/ vitesse 1.
   Servir et savourer le bouillon de fromage !

Variantes-Trucs et astuces

Vous pouvez  remplacer l’Edam par de la Mimolette, du Gouda ou par n’importe quelle boule de fromage ciré .

Sources: Cookidoo Mexique « Caldo de queso (Sonora) TM6 Pelar »