Petite Histoire

Un velouté d’épluchures de potimarron.
Le potimarron, le potiron, la citrouille et autres courges, font partie de la famille des cucurbitassés.
Comme beaucoup de légumes, la peau du potimarron est tout à fait consommable. Si vous ne souhaitez pas la consommer avec la chair vous pourrez l’utiliser en réalisant ce délicieux velouté parfumé aux écorces de potimarron. Vous pouvez utiliser des écorces cuites ou crues.

INGREDIENTS:
4 personnes

• L’écorce d’un potimarron
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon d’épluchures de légumes
• 20 cl de crème épaisse
• 1 c. à café de noix de muscade
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Pour le topping :

• Noisettes
• Graines de courge
• Persil

PREPARATION

1. Éplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration.
2. Ajouter les pommes de terre épluchées (garder la peau pour faire des chips) et coupées en gros morceaux.
   Remuer quelques instants.
3. Ajouter l’écorce de potimarron coupée en tronçons.
   Couvrir d’eau.
4. Ajouter le cube de bouillon, la noix de muscade, le sel, le poivre et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
5. Mixer la préparation.
   Ajouter la crème fraîche.
6. Servir chaud avec le topping de votre choix.

Variantes-Trucs et astuces

Les écorces de potimarron peuvent être utilisées crues ou cuites:
Vous pouvez cuire votre potimarron en entier puis l’éplucher en suite pour réaliser une recette juste avec la chair et ainsi utiliser l’écorce pour faire tout autre chose comme ici. Ou éplucher votre potimarron avant d’utiliser la chair.

Sources: Internet « Cuisine anti-gaspi »