Velouté d'épluchures de potimarron
Velouté d’épluchures de potimarron
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

5 Minutes

Cuisson :

30 Minutes

Temps Total :

35 Minutes

Petite Histoire :

Un velouté d’épluchures de potimarron.
Le potimarron, le potiron, la citrouille et autres courges, font partie de la famille des cucurbitacées.
Comme beaucoup de légumes, la peau du potimarron est tout à fait consommable. Si vous ne souhaitez pas la consommer avec la chair vous pourrez l’utiliser en réalisant ce délicieux velouté parfumé aux écorces de potimarron. Vous pouvez utiliser des écorces cuites ou crues.

INGREDIENTS :
4 personnes

  • L’écorce d’un potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon d’épluchures de légumes
  • 20 Cl de crème épaisse
  • 1 c à café de noix de muscade
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour le topping :

  • Noisettes
  • Graines de courge
  • Persil

    PREPARATION :

    1. Éplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration.
    2. Ajouter les pommes de terre épluchées (garder la peau pour faire des chips) et coupées en gros morceaux.
      Remuer quelques instants.
    3. Ajouter l’écorce de potimarron coupée en tronçons.
      Couvrir d’eau.
    4. Ajouter le cube de bouillon, la noix de muscade, le sel, le poivre et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
    5. Mixer la préparation.
      Ajouter la crème fraîche.
    6. Servir chaud avec le topping de votre choix.

    Variantes Trucs et astuces :

    Les écorces de potimarron peuvent être utilisées crues ou cuites :
    Vous pouvez cuire votre potimarron en entier puis l’éplucher en suite pour réaliser une recette juste avec la chair et ainsi utiliser l’écorce pour faire tout autre chose comme ici.
    Ou éplucher votre potimarron avant d’utiliser la chair.

    Sources :

    Issue de mes recherches sur Internet pour trouver des recettes de « Cuisine antigaspi ».

    0 commentaires

    Soumettre un commentaire

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Pin It on Pinterest

    Share This
    Call Now Button