Petite Histoire :

Le sirop de punch aux pommes autrichien ou Apfelpunsch-Sirup, c’est un peu comme un concentré de Noël en bouteille !
En Autriche, c’est une tradition hivernale incontournable, surtout pendant les fêtes. C’est une concoction sucrée et parfumée, à base de jus de pomme, de gingembre, d’épices (comme la cannelle, le clou de girofle, parfois un soupçon de vanille), et parfois agrémenté de zestes d’orange ou de citron.

L’idée, c’est de mélanger ce sirop avec de l’eau chaude pour obtenir un breuvage réconfortant qui réchauffe les cœurs. C’est un peu comme une version non alcoolisée du célèbre Glühwein allemand.
Les familles se réunissent souvent autour de cette boisson pendant les périodes festives, partageant des moments chaleureux et conviviaux.

En Autriche, les marchés de Noël sont souvent le lieu idéal pour déguster ce délice tout en se promenant parmi les stands décorés et festifs. C’est une tradition qui vient réconforter pendant les hivers rigoureux et qui évoque à merveille l’esprit de Noël avec ses saveurs douces et épicées.

INGREDIENTS :
1 litre 200 g

• 15 g de gingembre frais, pelé, tranché (2 mm)
• 1 gousse de vanille
• 1000 g de jus de pomme
• 350 g de sucre de canne brun
• 1/2 c à café de cannelle moulue
• 1 c à café de muscade fraîchement râpée
• 3 clous de girofle
• Jus d’1 de citron fraîchement pressé (bio)

PREPARATION :

1. Mettre le gingembre dans le bol du Thermomix® et hacher 2 sec/vitesse 10.
   Racler les parois à l’aide de la spatule.
2. Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
3. Ajouter la gousse de vanille, les graines de vanille, le jus de pomme, le sucre de canne, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le jus de citron et cuire 35 min/100°C/vitesse 2.
4. Verser le sirop dans une passoire à mailles fines et utiliser un entonnoir pour verser dans des bouteilles propres et laisser refroidir.
5. Pour servir, verser du sirop de punch aux pommes avec une part égale de thé chaud ou d’eau (et un peu de rhum pour une version alcoolisée).

Variantes Trucs et astuces :

Le sirop de punch aux pommes peut est conditionné dans de belles bouteilles avec une jolie étiquette originale, pour en faire un merveilleux cadeau ou un petit souvenir pour les fêtes de fin d’année.

Le sirop de punch aux pommes ou Apfelpunsch-Sirup a ses variantes !

Chaque région ou famille peut avoir sa propre recette. Certains ajoutent :

– Du miel pour une touche sucrée différente.

– Du jus d’orange pour une note d’acidité.

– Une pointe de rhum ou de vin chaud pour une version plus adulte et festive.

– Des épices supplémentaires comme la cardamome ou comme ici le gingembre pour une saveur encore plus complexe.

Pour une version encore plus fruitée, on y intègre d’autres fruits comme des tranches de pommes fraîches ou des baies.

C’est assez libre en fait ! Chacun ajuste la recette selon ses goûts personnels et ses traditions familiales.

La beauté de cette boisson, c’est sa polyvalence. Tu peux laisser parler ta créativité en expérimentant avec différents ingrédients pour obtenir ta version préférée du Apfelpunsch-Sirup.

Sources :

Recette Cookidoo « Autriche », traduite par mes soins, pour ton Thermomix®.

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