Difficulté: Facile

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Petite Histoire

Cette salade de pâtes d’été végétalienne est une salade colorée et délicieuse qui est parfaite pour les journées chaudes de l’été. Son originalité vient de sa composition: des fruits frais, du fromage burrata crémeux, des feuilles de basilic, des copeaux de parmesan et des pâtes de votre choix. Le plat est facile à préparer et peut-être servi en plat principal ou en entrée. Idéale pour les pique-niques.

INGREDIENTS:
6 personnes

• 200 g d’abricots, sans la peau, coupés en quartiers
  ou 200 g de pêches, sans la peau, coupées en 8
• 70 g d’oignon rouge, coupé en plumes
• 250 g de tomates cerises coupées en deux (voir variante)
• 180 – 200 g de laitue romaine, en chiffonade
• 200 – 250 g de fromage burrata, égoutté, divisé en morceaux de 5 cm 
• 1200 g d’eau
• 1 ½ c à café de sel
• 250 g de pâtes, sèches, courtes
• 1 gousse d’ail
• 30 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
  ou 30 g de grana padano coupé en morceaux de 3 cm
• 10 g de feuilles de basilic frais et en complément de la garniture
• 10 g de jus de citron, fraîchement pressé
• 50 g d’huile d’olive
• 2 pincées de flocons de piment séché
• 2 – 3 pincées de sel
• graines en mélange, pour la décoration (facultatif)

PREPARATION

1. Placer un grand récipient sur le couvercle du bol du Thermomix®, peser les abricots, les oignons, les tomates cerises et la laitue et réserver.
2. Placer un second récipient  sur le couvercle du bol du Thermomix®, peser le fromage buratta et réserver.
3. Verse l’eau dans le bol du Thermomix®, ajouter le sel et cuire 10 min/100°C/vitesse. 1.
4. Ajouter les pâtes, à la place du gobelet doseur, poser le Varoma sans couvercle sur le couvercle du bol, cuire selon le temps indiqué sur le paquet  temps/100°C/sens inverse/vitesse 1. Égoutter soigneusement les pâtes dans le Varoma, verse de l’eau  froide dessus pour stoper la cuisson. Laisser égoutter.
   Transférer dans le récipient contenant les fruits et les légumes, mélanger à la spatule. Ajouter le fromage buratta et réserver.
   Rincer et sécher le bol du Thermomix®.
5. Placer l’ail, le parmesan et le basilic dans le bol et hacher 10 sec/vitesse 9.
   À l’aide de la spatule, racler les parois du bol.
6. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les flocons de piment et le sel, mélanger 20 sec/vitesse 3,5. Verser la vinaigrette sur la salade.
   Servir la salade de pâtes estivale garnie de graines et de feuilles de basilic.

Variantes-Trucs et astuces

La salade de pâtes peut être servie en complément de plats grillés. Emballée dans un récipient hermétique vous pourrez l’emporter au travail, à l’école ou en pique-nique.
Remplacez les tomates cerises par n’importe quel type de tomate.
Vous pouvez remplacer le fromage burrata par de la mozzarella ou du fromage halloumi grillé.

Sources: Cookidoo Pologne : « Letnia sałatka makaronowa«