Petite Histoire :

Les « Baisers de Dames salés au fromage » ou « Baci di dama salati al formaggio » ont une histoire qui remonte également à la région du Piémont en Italie. Inspirés par la version sucrée des Baci di dama, ces biscuits salés au fromage ont été créés pour satisfaire les amateurs de saveurs salées et les gourmets à la recherche d’une alternative délicieuse aux biscuits traditionnels.

La recette des Baisers de Dames salés au fromage (Baci di dama salati al formaggio) repose sur des ingrédients simples et savoureux. Ils sont généralement préparés avec du parmesan finement râpé, de la farine, du beurre et une pincée d’épices pour rehausser leur goût. Comme pour les Baci di dama sucrés, les biscuits salés sont façonnés en deux demi-lunes collées ensemble, rappelant ainsi le doux baiser d’une dame.

Ces biscuits salés au fromage sont parfaits pour les apéritifs ou les plateaux de dégustation. Leur texture croquante et leur saveur riche en fromage en font un régal irrésistible pour accompagner un verre de vin ou une boisson rafraîchissante.

Bien que les Baisers de Dames salés au fromage soient moins connus que leur version sucrée, ils gagnent en popularité en raison de leur goût unique et de leur originalité. De plus en plus de pâtissiers et de restaurants créatifs proposent ces biscuits salés en tant que choix audacieux et délicieux pour éveiller les papilles des amateurs de fromage.

Les Baisers de Dames salés au fromage (Baci di dama salati al formaggio) sont un clin d’œil savoureux à l’histoire des Baci di dama sucrés. Ils nous montrent qu’il est possible d’apporter une touche de fantaisie et de créativité à des recettes traditionnelles, tout en satisfaisant nos envies salées.

Que vous soyez un amateur de biscuits salés ou un adepte des Baci di dama sucrés, les Baci di dama salati al formaggio vous promettent une expérience gustative unique et délicieuse. Alors, laissez-vous tenter par ces petits baisers salés au fromage qui vous feront fondre de plaisir.

INGREDIENTS :
23 pièces

La pâte :

• 100 g de farine de type 00
• 100 g de farine d’amande
• 80 g de beurre froid coupé en morceaux
• 20 g d’eau
• 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
• 1 cuillère à café rase de sel

Finition :

• Fromage frais à tartiner (St Môret, Philadelphia ou tout autre fromage du même genre)

PREPARATION :

La pâte :

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix® et mixer 10 sec/vitesse 6.
   Racler les parois à l’aide de la spatule.
3. Pétrir 30 sec/vitesse 6.
4. Transvaser la pâte sur le plan de travail et former une boule.
5. Former environ 23 boules de 3 cm de Ø et les disposer sur la plaque préparée.
6. Mettre au four et cuire environ 20 minutes à 180°C (Th.6).
7. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Finition :

1. Farcir les demi-sphères sur le côté plat avec du fromage frais à tartiner, refermer avec une autre sphère et servir frais.

Variantes Trucs et astuces :

En ce qui concerne le fromage à tartiner, vous pouvez l’améliorer avec des fines herbes telles que de la ciboulette, du persil, du basilic ou encore des herbes de Provences.

Idéal pour un apéro bien réussi !

Il existe d’autres versions des « Bacci Di Dama » ou « Baiser de dame »:
–Baisers de dames au chocolat
–Baisers de dames Calabraises
-Baisers de Dames au parmesan et pistaches
-Baisers de Dames sans sucre
-Baisers de Dames à la ganache de pistache

Je vous souhaite une bonne dégustation !

Sources :

Cette recette a été publiée par iochef sur la communauté Bimby