Petite Histoire:

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas, est l’un des plats emblématiques de la cuisine espagnole. C’est une omelette épaisse à base de pommes de terre et d’œufs, souvent agrémentée d’oignons et d’autres ingrédients. Son origine remonte au XIXe siècle.

La création de la tortilla espagnole est souvent attribuée à la région de l’Estrémadure, située à l’ouest de l’Espagne. Cette région était connue pour sa production abondante de pommes de terre. On pense que la tortilla a été inventée par des paysans pauvres de cette région, qui utilisaient les ingrédients simples et peu désignés qu’ils avaient à leur disposition.

À l’origine, la tortilla était une omelette de pommes de terre sans œufs. Cependant, l’introduction de ce dernier ingrédient a amélioré la texture et le goût du plat. L’utilisation des œufs permet également de rendre le plat plus copieux et nourrissant.

La recette de la tortilla espagnole s’est rapidement propagée à travers l’Espagne, et elle est devenue un aliment de base dans de nombreux foyers. Les voyageurs et les commerçants ont financé à sa diffusion dans tout le pays. Au fil du temps, différentes variations de la tortilla ont émergé, avec l’ajout d’ingrédients tels que les oignons, les poivrons ou le chorizo.

La tortilla espagnole est souvent servie en tapas, ces petites portions d’aliments que l’on déguste avec un verre de vin ou de bière. Elle peut être consommée chaude ou froide, ce qui en fait un plat polyvalent et pratique pour les repas à emporter.

Aujourd’hui, la tortilla espagnole est appréciée dans le monde entier. Elle est présente dans de nombreux restaurants espagnols et est souvent proposée dans les menus internationaux. Sa simplicité et sa saveur délicieuse en font un plat apprécié de tous.

INGREDIENTS:
pour 6 personnes

• 100 g d’oignons
• 300 g de pommes de terre
• 30 g de chorizo doux ou fort
• 300 g de poivrons rouges
• 3 oeufs
• 20 g d’huile d’olive
• sel
• poivre

PREPARATION:

1. Éplucher l’oignon et l’émincer..
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
3. Éplucher le chorizo et le couper en fines rondelles également.
4. Laver et couper les poivrons rouges en fines lanières après avoir retirer les pépins et les peaux blanches.
5. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive.
   Y déposer les oignons et les poivrons en lamelles et faire revenir 7-8 minutes en remuant de temps à autre, jusqu’à légère coloration.
6. Ajouter les rondelles de chorizo et les pommes de terre en poursuivant la cuisson durant 10 à 15 minutes, tout en mélangeant bien.
7. Ajouter le sel et le poivre selon vos goûts. Baisser à feu doux et laisser cuire encore 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
   Les pommes de terre doivent être bien rissolées.
8. Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier ou un cul-de-poule et les battre en omelette bien mousseuse.
9. Dès que les pommes de terre et la garniture sont bien cuites, verser les oeufs battus dans la poêle bien chaude et cuire durant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient bien cuits.
10. Lorsque la tortilla est cuite, la retourner dans un plat et la laisser tiédir avant de la découper et de la servir.

Variantes-Trucs et astuces:

Bien laisser refroidir la tortilla avant de la découper. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce.

On peut remplacer le chorizo par du jambon, du bacon, des lardons fumés.
On peut ajouter des herbes aromatiques: ciboulette, coriandre, persil, origan, herbes de Provence etc.

Autres Tortillas:
– Aux poivrons et au chorizo
– À la poire, au roquefort et au bacon
– Aux épinards et aux champignons
– Au chou-fleur et gruyère
– Au fenouil, saumon et aneth
– Aux pommes de terre, petits pois et feta
– Au potiron, carotte, poireaux et viande
– Épicée à l’oignon
– À la tomate, basilic et chèvre
– Aux brocolis et jambon
– Aux poireaux et thon
– Aux pommes de terre pimentée
– Frittata, pommes de terre et courgettes
– Espagnole aux légumes

Sources:

Inspiration trouvée sur internet.