Petite Histoire:

La tortilla espagnole, également connue sous le nom de tortilla de patatas, est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Son origine remonte au XIXe siècle, et bien que les détails précis de sa création soient sujets à débat, la tortilla est profondément enracinée dans l’histoire espagnole.

On pense généralement que la tortilla espagnole est née dans la région de l’Extremadura, située dans l’ouest de l’Espagne. À cette époque, l’Espagne était confrontée à des difficultés économiques et la population était souvent confrontée à la faim. Les ingrédients de base de la tortilla, tels que les pommes de terre et les œufs, étaient abondants, ce qui en faisait un plat de choix pour de nombreuses familles espagnoles.

L’une des histoires les plus connues sur l’origine de la tortilla espagnole est liée à un général espagnol, Tomás de Zumalacárregui. Pendant la première guerre carliste qui a eu lieu dans les années 1830, Zumalacárregui, qui dirigeait les troupes, se rendait dans une auberge où il demandait un repas simple et rapide. Le cuisinier lui aurait alors préparé une omelette à base de pommes de terre et d’œufs, donnant ainsi naissance à la tortilla espagnole.

Quelle que soit l’histoire réelle, la recette de la tortilla espagnole s’est rapidement répendue dans tout le pays.
Au fil du temps, de nouvelles variantes de la recette sont apparues, incorporant des ingrédients tels que l’oignon, le poivron et même des légumes,que je vous partagerai volontiers…enfin si vous êtes gentils (LOL). 

INGREDIENTS:
pour 5 à 6 personnes

• 400 g de pommes de terre
• 5 oeufs
• 300 g d’oignons jaunes
• 1 gousse d’ail
• 20+20 g d’huile d’olive
• paprika doux ou fumé
• cumin en poudre
• piment de cayenne
• Sel

PREPARATION:

1. Peler les pommes de terre, les rincer puis les trancher finement à la mandoline.( attention à vos doigts !)
2. Éplucher et émincer les oignons.
3. Dans un grand saladier battre les œufs avec  le paprika, le piment de Cayenne, le cumin, le sel le tout dans des proportions selon vos goûts. Sinon mettre une cuillère à soupe du mélange spéciale Faritas 
4. Dans une grande poêle antiadhésive (30 cm de Ø), faire chauffer l’huile d’olive à feu vif.
5. Ajouter les pommes de terre et les oignons émincés. Bien mélanger pour bien les enrober d’huile d’olive.
6. Lorsque les pommes de terre et les oignons sont cuits, enlever la poêle du feu et laisser refroidir la préparation.
7. Dans le grand saladier où se trouvent les oeufs, ajouter le mélange pommes de terre/oignons une fois bien refroidie.
8. Faire chauffer à feu moyen, la même poêle en ajoutant un peu d’huile d’olive.
9. Verser le mélange d’œufs et de pommes de terre et cuire lentement pendant à peu près 5 min.
10. Après les 5 min de cuisson, renverser la tortilla sur un plat allant au four puis achever la cuisson au four, sous le gril, pour 5 min environ.
    

Servez chaud ou froid.

Variantes-Trucs et astuces:

Plutôt que de passer la tortilla au four vous pouvez la remettre à l’envers dans la poêle et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Vous pouvez utiliser des oignons jaunes ou des oignons rouges qui conféreront à votre tortilla un petit goût sucré pas désagréable qui contrastera avec le piquant des épices.

Je vous propose d’autres Tortillas:
– Aux poivrons et au chorizo
– À la poire, au roquefort et au bacon
– Aux épinards et aux champignons
– Au chou-fleur et gruyère
– Au fenouil, saumon et aneth
– Aux pommes de terre, petits pois et feta
– Au potiron, carotte, poireaux et viande
– Épicée à l’oignon
– À la tomate, basilic et chèvre
– Aux brocolis et jambon
– Aux poireaux et thon
– Aux pommes de terre pimentée
– Frittata, pommes de terre et courgettes
– Espagnole aux légumes

Sources:

Inspiration trouvée sur internet.
N’hésitez pas à me laisser vos commentaires.