Petite Histoire :

La « Torta della nonna » est une délicieuse tarte italienne qui a une histoire aussi charmante que son nom.
Originaire de la belle Italie, cette tarte a des racines profondes dans la tradition familiale. « Torta della nonna » se traduit littéralement par « tarte de la grand-mère », ce qui en dit long sur son caractère réconfortant.

Cette douceur est souvent associée à la Toscane, une région renommée pour sa cuisine simple mais délicieuse.
La « Torta della nonna » est composée d’une croûte croustillante et d’une garniture crémeuse à base de ricotta, d’œufs, de sucre et de zestes de citron. Elle est généralement saupoudrée de sucre glace et parfois de pignons de pin pour une touche de croquant.

Ce qui rend cette tarte si spéciale, c’est qu’elle évoque les souvenirs d’enfance et les recettes transmises de génération en génération. C’est le genre de dessert que l’on déguste en famille autour d’une table ensoleillée en Italie.

Si tu aimes cuisiner, je te recommande vivement d’essayer de préparer une « Torta della nonna » chez toi.
C’est une façon délicieuse de voyager en Italie sans quitter ta cuisine, et ça pourrait même devenir une nouvelle recette star sur ton site !

INGREDIENTS :
12 personnes

Pour la crème :

• 1 zeste de citron, de préférence bio
• 120 g de sucre
• 50 g de farine 
• 500 g de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 130 g de sucre
• 150 g de beurre mou coupé en morceaux
• 1 œuf
• 1 sachet de levure chimique 

Finitions :

• 50 g de pignons de pin
• 20 g de sucre glace

PREPARATION :

Pour la crème :

1. Mettre le zeste de citron et 10 g de sucre dans le bol du Thermomix®, hacher 5 sec/vitesse 8 .
2. Ajouter 110 g de sucre, la farine, le lait, les œufs et la vanille, cuire 7 min/90°C/vitesse 4 . 
   Transférer dans un récipient, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante. 
   Nettoyer le bol du Thermomix®.

Pour la pâte :

1. Beurrer et fariner un moule à tarte (Ø 26 cm) et réserver.
2. Mettre la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et la levure dans le bol du Thermomix®, pétrir  20 sec/vitesse 5 .
3. Mettre la pâte sur le plan de travail, former une boule avec vos mains, l’envelopper dans du film alimentaire et l’aplatir légèrement avec vos mains.
   Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes et environ 10 minutes avant la fin du repos, préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Finitions :

1. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, la diviser en 2/3 et 1/3.
   Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, d’abord une partie, puis l’autre partie, sur une épaisseur d’environ 5 mm.
2. Tapisser le moule préalablement préparé avec la plus grande pâte en la laissant déborder sur les bords.
3. A l’aide d’unemaryse, verser la crème refroidie sur le fond de pâte, répartissez 20 g de pignons de pin et recouvrir avec l’autre pâte.
4. Bien sceller les bords, badigeonner de lait puis recouvrir avec les pignons de pin restants.
5. Mettre au four à 180°C (Th.6) et cuire pendant environ 30 minutes.
6. Laisser le gâteau refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace. 
   Servir et deguster !

Variantes Trucs et astuces :

Si la pâte est trop friable, placez-la 5 minutes au congélateur avant de l’étaler.

Sources :

 Recette Cookidoo « Italie »