Petite Histoire :

La soupe froide concombre et basilic est une variante raffinée de la célèbre spécialité andalouse, le gaspacho. Cette création culinaire allie la fraîcheur du concombre aux arômes subtils du basilic frais, offrant ainsi une expérience gustative exquise. Les origines de cette variante ne sont pas strictement définies, mais elle évoque des influences méditerranéennes.

D’un point de vue gustatif, la soupe combine harmonieusement les notes herbacées du basilic avec la douceur du concombre, créant ainsi un équilibre unique de saveurs. La fraîcheur des ingrédients est amplifiée par leur préparation à froid, offrant une expérience culinaire rafraîchissante et légère, particulièrement appréciée pendant les mois estivaux. Le basilic ajoute une touche d’élégance à l’ensemble, enrichissant le profil de saveurs.

En somme, la soupe froide au concombre au basilic incarne une fusion délicate entre des ingrédients classiques et des nuances modernes. Son goût subtil et raffiné en fait un choix sophistiqué pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, tout en apportant les avantages rafraîchissants et nutritifs du concombre et des herbes fraîches. Une délicieuse option pour les palais recherchant une expérience gastronomique estivale équilibrée et délicate.

INGREDIENTS :
6 personnes

• 1 gousse d’ail
• 15 feuilles de basilic frais
• 560 g de concombre, épluché, égrainé et coupé en tronçons
• 160 g de yaourt nature
• 50 g de fromage à tartiner, type Carré Frais
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 2 tranches de pain de mie blanc ou une tartine de pain sans croûte
• 1 à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts

PREPARATION :

1. Mettre l’ail et le basilic dans le bol du Thermomix®, puis hacher 6 sec/vitesse 7.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter le concombre coupé en tronçons, le yaourt, le fromage à tartiner, l’huile d’olive, le pain de mie, le sel et le poivre, mixer 20 sec/vitesse 7, puis mixer de nouveau 30 sec/vitesse 10.
   Transvaser dans un récipient et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
3. Répartir la soupe dans 6 verrines ou bols, garnir de quelques rondelles de concombre et de feuilles de basilic.
   Servir frais.

Variantes Trucs et astuces :

Tu peux y ajouter une quenelle de fromage de chèvre :

1. Mettre dans le bol du Thermomix® 50 g de noisettes, mixer 2 sec/vitesse 7.
2. Ajouter 200 g de chèvre frais, 15 g d’olives.
3. Saler et poivrer.
   Verser la soupe froide dans les bols ou les verrines. Garnir d’une quenelle de chèvre frais aux olives et aux noisettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir.

Sources :

Recette Personnelle.

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