Petite Histoire :

La soupe à la tomate est un potage classique et populaire qui trouve son origine dans la cuisine méditerranéenne. Composée principalement de tomates mûres, ce potage présente une texture lisse et veloutée, obtenue généralement par le mixage ou le tamisage des ingrédients. La soupe à la tomate est reconnue pour son goût riche en saveurs naturelles et sa couleur vive. Elle peut être agrémentée d’herbes aromatiques telles que le basilic ou l’origan, ainsi que d’autres légumes comme les oignons, les carottes et le céleri pour en renforcer la complexité gustative.

Ce mets est apprécié à travers le monde pour sa simplicité et sa polyvalence. Il peut être servi chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, et peut être personnalisé selon les préférences individuelles. La soupe à la tomate est non seulement une source de vitamines et de nutriments, mais elle peut également être adaptée à différents régimes alimentaires, notamment végétariens et végétaliens. En tant que plat intemporel, la soupe à la tomate demeure une option culinaire appréciée pour sa délicatesse et sa valeur nutritive.

INGREDIENTS :
4 personnes

• 500 g de tomates
• 40 g de concentré de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 500 g d’eau
• 30 g d’huile d’olive
• 1 cube de légumes
• 1 morceau de sucre
• 1 bouquet de Basilic
• Sel
• Poivre

PREPARATION :

1. Mettre la gousse d’ail et l’oignon coupé en deux dans le bol du Thermomix ®.
   Mixer 5 sec/ vitesse 5.
   Racler les parois à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive, rissoler 5 min/100°C/vitesse 1.
3. Ajouter les tomates coupées en 2, le concentré de tomates, l’eau, le sucre, le cube de
   légumes, quelques branches de basilic, saler et poivrer puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
4. Mixer 1 min/vitesse 10.
   Ajuster l’assaisonnement si besoin.
   Servir dans des bols ou des assiettes avec une ou 2 feuilles de basilic en décoration.

Variantes Trucs et astuces :

Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide.
Très rafraîchissante en été.

Sources :

 Recette personnelle.