sorbet poire
Sorbet poires Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre
Publié dans : Glaces Thermomix

Difficultés :

Facile

Préparation :

5 Minutes

Cuisson :

20 Minutes

Temps Total :

24 h + 25 Minutes

Petite Histoire :

Le sorbet poire au Thermomix, c’est une pépite de fraîcheur et de saveurs. Moins calorique que la glace traditionnelle, c’est la recette légère idéale pour satisfaire tes papilles sans culpabilité. Des poires bien mûres, un soupçon de sucre, un filet de jus de citron, tout ça mixé à la perfection dans le Thermomix pour obtenir une texture onctueuse et glacée.
Le résultat ?
Un sorbet rafraîchissant au bon goût de poire, parfait pour se rafraîchir les jours chauds ou pour clôturer un repas sur une note sucrée sans alourdir la balance calorique.
C’est le dessert parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en prenant soin de leur ligne. Alors, à toi les délices glacés sans les remords !

INGREDIENTS :
4 personnes

  • 500 g de poires
  • 600 g d’eau
  • 80 g de sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 jus de citron

PREPARATION :

  1. Peler et couper une poire en 2. Mettre dans le panier cuisson.
    Mettre l’eau dans le bol avec un peu de jus de citron. Ajouter le panier cuisson et cuire 20 min/varoma/vitesse 1.
    Égoutter et réserver au frais.
  2. Peler et couper le reste de poires en morceaux, les mettre dans un saladier et ajouter le reste du jus de citron. Il va éviter l’oxydation du fruit à la congélation.
  3. Mettre les morceaux de poire citronnées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans trop les serrer et placer au congélateur pour 12 ou 24 heures.
  4. Le lendemain :
    Mettre dans le bol du Thermomix®, le sucre et mixer 10 sec/vitesse 10.
    On obtient du sucre glace !
  5. Ajouter les poires congelées dans le bol du Thermomix®, le blanc d’œuf et mixer 1 min 30 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule.
  6. Couper en petits cubes les poires cuites réservées.
  7. Insérer le fouet. Ajouter les morceaux de poires cuites et programmer 1 min/vitesse 3 pour obtenir un sorbet plus crémeux.
  8. Mettre le sorbet obtenu dans un récipient avec un couvercle hermétique et immédiatement au congélateur jusqu’à dégustation.

Variantes Trucs et astuces :

Pour réaliser ce sorbet, je te conseille des variétés de poire non granuleuses comme les Williams, les Angelys, les Comices ou les Doyennes.

Avant de mettre le sorbet au congélateur applique un morceau de film étirable au contact de la préparation afin d’enlever l’air ce qui évitera la formation de cristaux de glace.

Sources :

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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