Difficultés :
Moyen
Préparation :
30 Minutes
Cuisson :
10 Minutes
Temps Total :
4 heures
Petite Histoire :
Le Semifreddo au chocolat et au whisky, une pépite italienne qui sait charmer les papilles ! Originaire d’Italie, le Semifreddo est un dessert semi-glacé, à mi-chemin entre la glace et la mousse. Traditionnellement préparé à la main, mais tu sais, avec notre cher Thermomix, c’est encore plus simple.
Pour cette version choco-whisky, c’est un mariage exquis entre le riche goût du chocolat noir et la subtile chaleur du whisky. Les Italiens, maîtres dans l’art de la dolce vita, ont su créer ce dessert pour régaler les convives sans passer des heures en cuisine. On mixe le tout dans le Thermomix, et hop, au congélo !
Les origines du Semifreddo remontent au 16e siècle, mais cette version chocolat-whisky est une adaptation moderne qui conserve l’esprit italien de la bonne cuisine, simple et délicieuse. Alors, prêt à régaler tes proches avec cette pépite glacée? C’est un voyage gustatif qui vaut la peine d’être tenté !
INGREDIENTS :
12 personnes
- 110 g de sucre de canne
- 380 g de crème froide (min. 30% de matière grasse).
- 300 g de chocolat noir (70% de cacao) en morceaux
- 75 g de beurre coupé en morceaux
- 5 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 75 g de Whisky
- 150 g de morceaux de chocolat blanc
PREPARATION :
- Mettre la cassonade dans le bol du Thermomix® et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. - Insérer le fouet : Ajouter la crème froide et fouetter à vitesse 3, jusqu’à obtenir le niveau de crème fouettée souhaité (crème chantilly). Retirer le fouet.
Mettre la crème fouettée dans un bol et le placer au réfrigérateur.
Nettoyer et sécher le bol du Thermomix®. - Mettre le chocolat dans le bol et hacher 15 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. - Ajouter le beurre et faire fondre 2 min 10 sec/50°C/vitesse 2.
Transférer le chocolat fondu dans un petit bol et réserver.
Nettoyer et sécher le bol du Thermomix®. - Insérer le fouet : Mettre les jaunes et les blancs d’œufs dans le bol et fouetter pendant 2 min 10 sec/vitesse 4.
Retirer le fouet.
Ajouter le whisky et le chocolat fondu, mélanger 15 sec/vitesse 5.
Mettre dans un bol et réserver.
Nettoyer et sécher le bol du Thermomix®. - A l’aide d’une spatule à pâtisserie, ajouter la chantilly et mélanger délicatement avec le mélange chocolat et whisky par mouvements ascendants en prenant soin de ne pas la démonter.
- Mouiller et essorer une feuille de papier sulfurisé et tapisser un moule rectangulaire (capacité 1 litre).
- Verser le mélange dans le moule préparé, recouvrir la surface d’un film alimentaire au contact et placer au congélateur pendant 3 heures.
- Mettre le chocolat blanc dans le bol du Thermomix® et hacher 15 sec/vitesse 10.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.
Retirer le film alimentaire et démouler le Semifreddo sur une assiette ou un plat de service.
Arrosez le Semifreddo de chocolat blanc fondu et servir immédiatement.
Variantes Trucs et astuces :
Pour une version sans alcool, remplaces le whisky par la même quantité de crème liquide dans laquelle a été dissoute 1 cuillère à soupe de café instantané.
Voici quelques noms de Semifreddo et leurs variantes :
1. Semifreddo al Cioccolato : Le Semifreddo au chocolat, comme celui au chocolat et whisky dont nous avons parlé. Tu peux jouer avec les types de chocolat pour varier les saveurs.
2. Semifreddo alla Fragole : Le Semifreddo aux fraises. Les fraises apportent une fraîcheur délicieuse et s’associent parfaitement avec la texture crémeuse.
3. Semifreddo al Caffè : Le Semifreddo au café. Idéal pour les amateurs de café, cette variante offre une saveur corsée et un arôme intense.
4. Semifreddo alla Pistacchio : Le Semifreddo à la pistache. Typique de certaines régions italiennes, il a une couleur et un goût caractéristiques, très appréciés.
5. Semifreddo alle Noci e Miele: Le Semifreddo aux noix et au miel. Une combinaison de saveurs automnales, avec le croquant des noix et la douceur du miel.
6. Semifreddo al Limone : Le Semifreddo au citron. Rafraîchissant et acidulé, parfait après un repas copieux.
Ces variantes offrent une multitude de possibilités pour satisfaire tous les palais.
Avec le Thermomix, tu peux les adapter facilement en fonction de tes envies !
Sources :
Recette issue du Cookidoo « Italien », traduite par mes soins pour ton Thermomix®.
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