Petite Histoire :

La sauce marinara est une sauce italienne classique utilisée dans de nombreux plats de la cuisine italienne. Elle est souvent associée aux pâtes, mais elle peut également être utilisée comme base pour les pizzas, les plats de fruits de mer et les plats de viande. La sauce marinara est appréciée pour sa simplicité, ses saveurs vives et son profil gustatif polyvalent.

La recette de base de la sauce marinara comprend des tomates, de l’ail, de l’oignon, de l’huile d’olive, du basilic et des épices. Les tomates utilisées peuvent être des tomates fraîches ou des tomates en conserve, selon la disponibilité et la saison. L’ail et l’oignon sont souvent sautés dans l’huile d’olive pour libérer leurs arômes avant d’ajouter les tomates. Le basilic frais est généralement ajouté à la fin de la cuisson pour préserver sa fraîcheur et sa saveur.

La sauce marinara est appréciée pour sa fraîcheur et son goût prononcé de tomate. Les épices couramment utilisées dans la sauce marinara comprennent l’origan, le thym, le persil, le sel et le poivre. Cependant, les recettes peuvent varier selon les régions et les préférences individuelles.

La sauce marinara est souvent utilisée dans les plats de pâtes comme les spaghettis, les lasagnes, les raviolis et les gnocchis. Elle peut être utilisée telle quelle, ou agrémentée de légumes, de viande ou de fruits de mer selon les préférences. Par exemple, on peut ajouter des champignons, des poivrons, des olives, des câpres, du fromage ou des crevettes à la sauce pour créer différentes variations.

La popularité de la sauce marinara a dépassé les frontières de l’Italie et est devenue une sauce appréciée dans le monde entier. Sa simplicité et sa polyvalence en font un choix populaire pour de nombreux plats. De plus, la sauce marinara est souvent considérée comme une option plus légère et plus saine par rapport à certaines autres sauces italiennes plus riches en matières grasses.

En résumé, la sauce marinara italienne est une sauce savoureuse et polyvalente utilisée dans de nombreux plats italiens. Sa simplicité, ses saveurs vives et son goût prononcé de tomate en font un choix apprécié des amateurs de cuisine italienne à travers le monde.

INGREDIENTS :
pour 6 personnes

• 110 g d’oignons jaunes, coupés en deux
• 1 gousse d’ail
• 60 g d’huile d’olive extra vierge
• 800 g de tomates concassées en conserve
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel, au goût
• 5 à 10 feuilles de basilic frais

PREPARATION :

1. Placer les oignons, l’ail et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix® et hacher 5 sec/vitesse 5.
   Placer le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.
   Faire revenir 7 min/120°C/vitesse 1.
2. Ajouter les tomates, le sucre, le sel et le basilic, placer de nouveau le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur.
   Cuire 20 min/100°C/vitesse 2.
   Retirer délicatement le panier cuisson et réserver la sauce dans un récipient.
   Servir chaud avec des pâtes ou comme sauce pour les légumes.

Variantes Trucs et astuces :

Mixer quelques secondes si vous souhaitez une sauce plus lisse et sans morceaux.

Pour une sauce aux tomates fraîches :
Remplacer les tomates en conserve par 800 g de tomates fraîches, coupées en morceaux.
Ajouter les tomates fraîches, le sucre, le sel et le basilic, insérer le gobelet doseur et hacher 15 sec/vitesse 5 et poursuivre la recette en prolongeant le temps de cuisson à 30 minutes.

Sources :

 Recette Cookidoo Italien.