Petite Histoire :

La sauce aux canneberges faible en glucides est une petite merveille culinaire pour ceux qui veulent profiter de la saveur acidulée des canneberges sans trop de glucides. Bien que son origine exacte ne soit pas clairement définie, elle est devenue populaire parmi ceux qui suivent un régime faible en glucides.

Cette sauce est parfaite pour accompagner des plats de volaille, en particulier la dinde de Thanksgiving, mais elle peut aussi rehausser le goût de certains plats de porc ou de fromage à pâte dure.

Pour la préparer avec ton Thermomix, tu peux commencer par faire mijoter des canneberges fraîches ou surgelées avec de l’eau, du jus d’orange sans sucre, et un édulcorant à base de stévia pour remplacer le sucre. Laisse le Thermomix effectuer tout le travail, en réduisant le mélange en une sauce délicieuse et légèrement sucrée.

Cette sauce aux canneberges faible en glucides te permet de savourer la traditionnelle saveur des canneberges sans compromettre ton régime faible en glucides. Alors, n’hésite pas à l’essayer lors de ton prochain repas festif !

INGREDIENTS :
8 personnes

• 1 orange et des tranches supplémentaires pour la garniture
• 140 – 155 g d’édulcorant, selon le goût
• 340 g de canneberges fraîches
• 60 g d’eau
• 1 bâton de cannelle ordinaire (voir Conseil)

PREPARATION :

1. À l’aide d’un économe, éplucher finement le zeste d’une orange, en évitant la chair blanche, et mettre les zestes dans le bol du Thermomix®.
2. Ajouter l’édulcorant et moudre 10 sec/vitesse 10.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter les canneberges, l’eau et le bâton de cannelle, poser le panier cuisson au lieu du gobelet doseur sur le couvercle du bol de mixage, puis cuire 20 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
4. Retirer le bâton de cannelle et transvaser la sauce aux canneberges faible en glucides dans un bol de service.
   Laisser tiédir à température ambiante, couvrir et réfrigérer.
   Garnir d’une tranche d’orange et servir frais.

Variantes Trucs et astuces :

Ne pas utiliser la cannelle de Ceylan car sa texture est trop friable.

Remplacer les canneberges fraîches par des canneberges surgelées, décongelées.

Sources :

Recette Thermomix « CANADA »