Petite Histoire :

Le riz cantonais, c’est un vrai classique de la cuisine chinoise, et il a une place spéciale dans nos cœurs et nos cuisines. C’est un plat originaire de la région du Guangdong, au sud de la Chine. Il est simple, mais tellement délicieux !

La particularité du riz cantonais, c’est son mélange de saveurs et d’ingrédients. On commence avec du riz cuit à la perfection, puis on y ajoute des petits dés de jambon, des petits pois, des œufs brouillés, des oignons verts et parfois des crevettes. Le secret réside dans la cuisson rapide avec votre Thermomix®.

Ce plat est parfait pour utiliser les restes de riz et de légumes, ce qui en fait un choix économique et pratique. En chine, il est souvent servi comme accompagnement ou même en plat principal. C’est une recette polyvalente qui peut être adaptée selon les goûts de chacun.

Le riz cantonais, c’est un peu comme un petit morceau de Chine dans notre assiette. On l’aime pour sa simplicité et son goût réconfortant.

Il y a longtemps en Chine, l’empereur Yang aimait un délicieux plat appelé « riz doré » (riz frit aux œufs) et l’a fait connaître à Yangzhou. Plus tard, un chef local a ajouté des crevettes, du jambon et d’autres ingrédients au riz frit aux œufs.

INGREDIENTS :
6 personnes

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 g d’huile d’olive
• 800 g d’eau
• 300 g de riz
• 200 g de petits pois congelés
• 200 g de jambon
• 3 œufs
• Sel
• Poivre
• Sauce soja

PREPARATION :

1. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix®, puis hacher 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 4 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
3. Ajouter l’eau dans le bol du Thermomix® avec le sel et le poivre.
   Mettre le panier cuisson dans le bol et y verser le riz.
4. Disposer les petits pois et le jambon dans le Varoma.
   Déposer une feuille de papier sulfurisé froissée et mouillée sur le plateau du Varoma. Rouler les cotés du papier sulfurisé afin de forme un rebord.
5. Dans un bol, battre les œufs en omelette.
   Verser l’omelette obtenue sur le papier sulfurisé.
6. Installer le Varoma. Programmer 25 min/Varoma/vitesse 1.
7. A la sonnerie retirer le Varoma.
8. Retirer également le panier cuisson à l’aide de la spatule et verser l’eau du bol sur le riz et laisser égoutter.
   Mettre le riz égoutté dans un saladier, ajouter les petits pois et les dés de jambon, mélanger à la spatule.
9. Mettre l’omelette coupée en morceaux dans le bol du Thermomix® et mixer 4 sec/vitesse 5.
   L’ajouter au riz, mélanger à nouveau.
   Servir aussitôt avec de la sauce soja.

Variantes Trucs et astuces :

Pour une recette végétarienne, remplacez le jambon fumé par du tofu.

Pour une recette sans lactose, utilisez le jambon fumé sans lactose.

Sources :

 Recette Cookidoo modifiée.