Difficultés:
Facile
Préparation :
10 Minutes
Cuisson :
25 Minutes
Temps Total :
35 Minutes
Petite Histoire:
Risotto aux petits pois, fanes de radis et menthe : un mariage gourmand aux saveurs printanières
Ah, le risotto… Ce plat italien onctueux et savoureux qui met tout le monde d’accord ! Et si on le revisitait un peu pour lui donner une touche printanière et fraîcheur ?
Imaginez un risotto aux petits pois tendres, subtilement parfumés aux feuilles de menthe et agrémentés d’un petit croquant avec les fanes de radis. Un vrai délice !
Un plat simple mais raffiné
Ce risotto n’a l’air de rien, mais il est bourré de saveurs et de textures. Les petits pois apportent une douceur naturelle, la menthe une note de fraîcheur mentholée, et les fanes de radis un côté croquant et légèrement piquant. Le tout lié par la onctuosité du riz Arborio et relevé par une pointe de parmesan… Un vrai régal pour les papilles ! 🇮🇹
Un plat aux origines anciennes
Le risotto, tel qu’on le connaît aujourd’hui, est apparu au XVIIe siècle dans la région du Piémont en Italie. Mais l’histoire du riz cuit dans un bouillon remonte à bien plus loin, jusqu’à l’époque romaine.
L’utilisation des fanes de radis est quant à elle une tradition plus récente. C’est une excellente façon de réduire le gaspillage alimentaire et d’apporter une touche d’originalité à vos plats. ♻️
Un plat à déguster en famille ou entre amis
Ce risotto est parfait pour un repas léger et savoureux. Il peut être servi en plat principal ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Alors, qu’attends-tu pour tester ce délicieux risotto aux petits pois ?
Bon appétit !
INGREDIENTS:
- 40 g de parmesan en morceaux
- les fanes d’une botte de radis roses
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 40 g de beurre
- 10 g d’huile d’olive
- 300 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 600 g de ptits pois surgelés
- 1 cube de bouillon de légumes maison
- 800 g d’eau
- sel
- poivre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
PREPARATION:
- Mettre le parmesan dans le bol du Thermomix® et râper 10 sec/vitesse 10.
Transvaser dans un récipient en raclant bien les parois à l’aide de la spatule et réserver. - Mettre les fanes de radis préalablement lavées dans le bol avec 1500g d’eau. Cuire 10 min/100°C/ sens inverse/ vitesse mijotage.
Egoutter dans le panier cuisson. Remettre dans le bol et mixer 30 sec/ vitesse 10 afin d’obtenir une préparation trés lisse.
Réserver.. - Rincer le bol.
- Mettre l’échalote et l’ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois à l’aide de la spatule.
- Ajouter 20 g de beurre et l’huile d’olive, puis rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter le riz spécial risotto et rissoler 3 min/120°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le poivre, le sel et les petits pois décongelés.
Racler le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz, puis cuire 12-13 min/100°C/sens inverse/vitesse 1.
Mettre le panier cuisson sur le couvercle du bol à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
Laisser le risotto reposer dans le bol pendant 1 minute, puis ajouter la crème de fanes de radis.
Mélanger à l’aide de la spatule. - Transvaser dans un plat de service. A
- Ajouter le parmesan râpé et les 20 g de beurre restants, mélanger délicatement à l’aide de la spatule.
Ajouter la menthe ciselée puis servir aussitôt.
Variantes-Trucs et astuces:
Si tu aimes les petits pois croquants, fais-les cuire à part et ajoute-les dans le riz cuit au moment de servir.
– Mettre 500 g d’eau et du sel dans le bol, les petits pois dans le varoma et cuire 16-18 min / varoma/ vitesse 1. Réserver.
Pour un risotto parfait, il est important de bien choisir son riz. Optes pour du riz Arborio, un riz rond à grains courts qui absorbe bien le bouillon et donne un risotto crémeux.
Tu n’es pas obligé de faire la crème de fanes de radis.
Ajoute juste les fanes de radis et les feuilles de menthe en fin de cuisson pour qu’elles gardent leur croquant et leur fraîcheur.
Sources:
Recette de » Cuisine et Vins » adaptée, par mes soins, à ton Thermomix®
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