Pousses de bambou, galettes de poissons Thermomix
Pousses de bambou, galettes de poisson Thermomix
Publié par : Nathalie Lefevre

Difficultés :

Facile

Préparation :

10 Minutes

Cuisson :

50 Minutes

Temps Total :

1 Heure 50 Minutes

Petite Histoire :

Les pousses de bambou et les galettes de poisson, un duo irrésistible des fêtes du Nouvel An chinois ! Ces petites merveilles symbolisent la croissance et la prospérité pour la nouvelle année. Traditionnellement, on les sert pour attirer la chance et la bonne fortune.

Les pousses de bambou d’hiver apportent une texture croquante et fraîche, représentant le renouveau. Les galettes de poisson, salées à souhait, incarnent la richesse et la saveur de la vie à venir. La combinaison de ces deux éléments dans un plat délicieux représente l’harmonie et l’unité familiale.

Préparées avec soin et partagées en famille, ces bouchées délicates sont bien plus que de la nourriture.
Elles sont chargées de significations culturelles profondes, faisant de chaque bouchée une célébration de l’espoir et de l’abondance. Alors, servons ces délices, trinquons à la nouvelle année, et que la prospérité inonde nos assiettes et nos vies ! 🎋🍽️ 

INGREDIENTS :
4 personnes

  • 120 g de pousses de bambou fraîches, pelées et coupées en cubes
  • 5 grammes de gingembre, coupé en morceaux
  • 300 g de chair à saucisse
  • 15 grammes de sauce soja légère
  • 5 grammes de sauce soja noire
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 100 g d’eau
  • 5 grammes de sucre
  • 5 grammes d’huile de sésame
  • 2 œufs
  • 10 g d’oignons verts émincés
  • 20 g de vin de cuisine
  • 50 g de poisson salé coupé en morceaux
  • 800 g d’eau pour la cuisson.

PREPARATION :

  1. Mettre les pousses de bambou fraîches et le gingembre dans le bol du Thermomix® et hacher 3 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter la chair à saucisse, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le poivre blanc, l’eau, le sucre, l’huile de sésame, les œufs, les oignons verts et le vin blanc, mélanger à 30 secondes/vitesse 3,5.
    Mettre dans un bol, ajouter le poisson salé et mélanger.
  3. Répartir la préparation sur le plateau vapeur du Varoma et réserver.
  4. Mettre 800 g d’eau dans le bol du Thermomix®, mettre le Varoma en place, cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1.
    Retirer le Varoma et servir chaud. Tu peux ajouter un peu d’eau de cuisson pour faire une petite sauce.

Variantes Trucs et astuces :

Pour le poisson salé tu peux utiliser de la morue que je te conseille de dessaler auparavant, ou du haddock qui pourrait apporter une petite note fumée pas désagréable.

Sources :

Recette Cookidoo ‘Chine ». Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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