Petite Histoire :

Le porc sauté chinois, un régal incontournable du Nouvel An chinois ! Ce plat emblématique a des racines profondes dans la tradition culinaire chinoise. Le porc, symbole de prospérité, est souvent choisi pour cette fête.

La préparation est un art : des morceaux de porc tendres sautés dans une poêle bien chaude avec une symphonie d’ingrédients comme du gingembre, de l’ail, et bien sûr, la fameuse sauce soja. Les arômes qui s’échappent pendant la cuisson annoncent une fête pour les papilles.

Le porc sauté chinois symbolise la richesse et la chance, des valeurs clés pour débuter l’année du bon pied.

Traditionnellement partagé en famille, ce plat incarne le lien entre passé et futur, célébrant la continuité et les nouvelles opportunités. Alors, la prochaine fois que tu te délectes de ce délice pendant le Nouvel An chinois, souviens-toi que tu savoures bien plus qu’un plat délicieux, mais une tradition porteuse de bon augure.

INGREDIENTS :
3 personnes

• 200 g de filet de porc coupé en cubes de 1,5 cm
• 2 c à café de sauce soja légère ou claire (dite light mais pas sans sel)
• 2 c à café de vin blanc
• 5 g de Maïzena
• 30 g d’huile
• 1 morceau de gingembre, râpé
• 50 g de sauce soja sucrées
• 5 g de sauce soja légère ou claire (dite light mais pas sans sel)
• 5 g de sauce soja noire
• 5 g de sucre cassonade
• 180 g de pousses de bambou frais ou en boite, coupées en cubes
• 100 g de champignons shiitaké frais coupés en dés

PREPARATION :

1. Placer un récipient sur le couvercle du bol du Thermomix®, peser le filet de porc
   Ajouter la sauce soja légère, le vin blanc et la Maïzena, mélangez bien et laisser mariner 10 minutes dans le récipient.
2. Mettre le gingembre dans le bol du Thermomix® et mixer 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
3. Ajouter l’huile et faire revenir 3 min/120°C/vitesse mijotage.
4. Ajouter les morceaux de porc marinés et faire sauter 3 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage.
5. Ajouter la sauce soja sucrée, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sucre, les pousses de bambou et les champignons shiitaké frais, cuire à 7 min/Varoma/sens inverse/vitesse mijotage.
   Transférer dans un plat et servir.

Variantes Trucs et astuces :

Pour le Nouvel An chinois, le porc peut être la star de plusieurs plats festifs.

Voici quelques suggestions savoureuses :

1. Bouchées de Porc à la Vapeur (Jiaozi) :
Prépare des petits raviolis vapeur farcis au porc haché, aux légumes et aux épices. Sers-les avec une sauce soja relevée.

2. Porc Caramélisé aux Ananas :
Des morceaux de porc tendres cuits dans une sauce sucrée à l’ananas. Une explosion de saveurs sucrées et salées.

3. Porc Aigre-doux : Une version maison de ce classique chinois. Des morceaux de porc frits, puis nappés d’une sauce aigre-douce vibrante.

4. Porc Laqué au Miel et à la Moutarde : Un plat raffiné où le porc est laqué avec une glaçure sucrée au miel et à la moutarde, créant une couche croustillante et savoureuse.

5. Brochettes de Porc Mariné : Mariner des morceaux de porc dans une sauce soja, gingembre et ail, puis les enfiler sur des brochettes. Grillées, elles seront un succès.

6. Soupe Won Ton au Porc : Des boulettes de porc délicieusement assaisonnées dans un bouillon chaud avec des nouilles et des légumes.

Choisis celle qui te tente le plus, et que la fête commence avec des saveurs chinoises délicieusement porcines !

Sources :

Recette Cookidoo « Chine ». Traduite par mes soins pour ton Thermomix®

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