Petite Histoire :

Le pErsil Haché au Thermomix®

Le persil est une plante condimentaire bisannuelle originaire des régions méditerranéennes.
Il se sème de mars à août et se récolte de janvier à décembre.
Il en existe deux variétés : le Frisé et le Plat.
Il est très riche en vitamine C et K, ainsi que du fer et du magnésium.

INGREDIENTS :

• 1 beau bouquet de persil Plat ou Frisé (le plat a plus de parfum et de goût)

PREPARATION :

1. Équeuter les branches de persil.
2. Le passer sous l’eau pour le laver un peu et bien l’essorer dans un torchon ou dans une essoreuse.
3. Mettre les petits bouquets de persil dans le bol du Thermomix®, mixer 1 sec/Turbo.
   Ton persil est haché.
   Trop facile avec le Thermomix® !

Variantes Trucs et astuces :

Ne jette pas les queues de ton bouquet de persil, tu pourras les utiliser dans un velouté de légumes ou autres.

Pour ma part, je hache jusqu’à 2 à 3 bouquets de persil que je conserve au congélateur. Comme ça, j’en ai toute l’année sous la main.

Le persil haché a de multiples utilisations et rentre dans de nombreuses recettes comme par exemple :

– Salade Libanaise
– Sauce « Chimichurri »
– Brochette de veau façon Kefta sauce  » Chermoula »
– Persillade « maison »
– Tzatziki
– Beurre escargot
– Crème de persil et quenelle de chèvre aux herbes
Et bien d’autres recettes encore.

Sources :

Recette personnelle.

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