Petite Histoire :

Pâte à Blinis Thermomix :

Aujourd’hui, plongeons dans l’histoire et les particularités des délicieux blinis. Ces petites galettes épaisses d’origine russe sont bien plus qu’une simple base pour vos garnitures préférées, elles ont une histoire fascinante à raconter.

Les blinis ont vu le jour en Russie, où ils étaient traditionnellement préparés pour célébrer des événements spéciaux. Leur nom dérive d’un mot russe signifiant « crêpe », ce qui décrit parfaitement leur texture légère et leur processus de fabrication.

Ces pépites culinaires se distinguent par leur pâte levée, qui les rend à la fois moelleux et aérés. Le secret réside dans la levure de boulanger utilisée, qui crée ces petites bulles irrésistibles.
A la différence de pancakes qui utilisent, eux, de la levure chimique.

Les blinis se dégustent tantôt sucrés, garnis de confiture ou de crème fouettée, tantôt salés, ornés de saumon fumé, de caviar ou de crème fraîche avec un verre de vodka (à la Russe).

L’art de déguster des blinis est tout aussi charmant que leur histoire. Leur taille mini les rend parfaits pour être picorés lors de rassemblements joyeux. Alors, que vous soyez en quête d’une touche chic pour vos soirées entre amis ou que vous souhaitiez simplement vous régaler, les blinis sont là pour apporter une note de joie à chaque bouchée.

INGREDIENTS :

• 350 g de lait 1/2 écrémé
• 25 g de levure fraîche boulangère
• 200 g de farine T80
• 100 g de farine T55
• 3 œufs
• 1 c à café de sel fin
• Poivre du moulin au goût

PREPARATION :

1. Verser le lait dans le bol du Thermomix® et la levure boulangère émiettée.
   Régler 2 min/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter tous les ingrédients et pétrir 2 min 30.
3. Verser la pâte dans un saladier, elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse.
4. Laisser reposer et fermenter la pâte pendant 30 min à 1heure.
   Cuire la pâte à blinis dans une poêle spéciale blinis (pour qu’ils soient réguliers) ou dans une poêle ordinaire pour faire des blinis de taille différentes), une à deux minutes de chaque côté.

Variantes Trucs et astuces :

Les blinis sont polyvalents et peuvent être utilisés de différentes manières.

Voici quelques idées de recettes :

1. Blinis au saumon fumé : Place des tranches de saumon fumé sur des blinis, ajoute une cuillerée de crème fraîche et quelques brins d’aneth pour une entrée élégante et savoureuse.

2. Blinis à la crème d’avocat : Écrase de l’avocat avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Étale cette crème sur les blinis et ajoute des crevettes pour une touche de fraîcheur.

3. Blinis au fromage de chèvre et confiture de figues : Étale du fromage de chèvre frais sur les blinis et ajoute une cuillerée de confiture de figues pour une combinaison sucrée salée délicieuse.

4. Blinis aux œufs brouillés : Garnis les blinis avec des œufs brouillés crémeux et ajoute quelques fines tranches d’avocat ou des tomates cerises coupées en deux pour un petit-déjeuner gourmand.

5. Blinis aux champignons sautés : Fais sauter des champignons avec de l’ail et du persil, puis dépose-les sur les blinis pour une version végétarienne et savoureuse.

6. Blinis au caviar : Pour une touche de luxe, sers tes blinis avec une cuillerée de caviar. C’est une combinaison classique et raffinée.

7. Blinis aux fruits : Pour une version sucrée, étale de la crème fouettée sur les blinis et ajoute des fruits frais comme des fraises, des framboises ou des tranches de kiwi.

8. Blinis aux champignons et fromage frais : Mélange des champignons sautés avec du fromage frais (type fromage à tartiner) et des herbes fraîches. Étale ce mélange sur les blinis pour une option savoureuse et crémeuse.

9. Blinis au pesto et tomates séchées : Étale du pesto sur les blinis et ajoute quelques tomates séchées coupées en petits morceaux pour une touche méditerranéenne pleine de saveurs.

10. Blinis au poulet curry : Prépare une garniture de poulet au curry avec des épices, des oignons et du poulet coupé en petits morceaux. Dispose cette préparation sur les blinis pour une saveur épicée et exotique.

11. Blinis aux légumes grillés : Coupe des légumes comme des courgettes, des poivrons et des aubergines en dés, fais-les griller puis dispose-les sur les blinis avec un filet de vinaigre balsamique pour une option végétarienne colorée.

12. Blinis au fromage de chèvre et confit d’oignon : Étale du fromage de chèvre sur les blinis et ajoute une cuillerée de confit d’oignon pour une combinaison sucrée salée délicieuse.

13. Blinis au houmous : Étale une couche de houmous sur les blinis et garnis avec des dés de concombre frais, des olives et un filet d’huile d’olive pour une option végétalienne et pleine de saveurs méditerranéennes.

14. Blinis façon pizza : Étale de la sauce tomate sur les blinis, ajoute du fromage râpé et tes garnitures préférées (comme des champignons, du jambon, des poivrons, etc.) puis passe-les au four pour les gratiner légèrement.

Ces idées de recettes te permettent de jouer avec différentes saveurs et textures pour des occasions variées, que ce soit pour des apéritifs, des entrées ou même des desserts !

Sources :

Recette trouvée sur internet, adaptée par mes soins pour ton Thermomix®.

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