Petite Histoire :

Pâte à Blinis Thermomix :

Aujourd’hui, plongeons dans l’histoire et les particularités des délicieux blinis. Ces petites galettes épaisses d’origine russe sont bien plus qu’une simple base pour vos garnitures préférées, elles ont une histoire fascinante à raconter.

Les blinis ont vu le jour en Russie, où ils étaient traditionnellement préparés pour célébrer des événements spéciaux. Leur nom dérive d’un mot russe signifiant « crêpe », ce qui décrit parfaitement leur texture légère et leur processus de fabrication.

Ces pépites culinaires se distinguent par leur pâte levée, qui les rend à la fois moelleux et aérés. Le secret réside dans la levure de boulanger utilisée, qui crée ces petites bulles irrésistibles.
A la différence de pancakes qui utilisent, eux, de la levure chimique.

Les blinis se dégustent tantôt sucrés, garnis de confiture ou de crème fouettée, tantôt salés, ornés de saumon fumé, de caviar ou de crème fraîche avec un verre de vodka (à la Russe).

L’art de déguster des blinis est tout aussi charmant que leur histoire. Leur taille mini les rend parfaits pour être picorés lors de rassemblements joyeux. Alors, que vous soyez en quête d’une touche chic pour vos soirées entre amis ou que vous souhaitiez simplement vous régaler, les blinis sont là pour apporter une note de joie à chaque bouchée.

INGREDIENTS :

• 350 g de lait 1/2 écrémé
• 25 g de levure fraîche boulangère
• 200 g de farine T80
• 100 g de farine T55
• 3 œufs
• 1 c à café de sel fin
• Poivre du moulin au goût

PREPARATION :

1. Verser le lait dans le bol du Thermomix® et la levure boulangère émiettée.
   Régler 2 min/37°C/vitesse 2.
2. Ajouter tous les ingrédients et pétrir 2 min 30.
3. Verser la pâte dans un saladier, elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse.
4. Laisser reposer et fermenter la pâte pendant 1heure.
   Cuire la pâte à blinis dans une poêle spéciale blinis (pour qu’ils soient réguliers) ou dans une poêle ordinaire pour faire des blinis de taille différentes), une à deux minutes de chaque côté.

Variantes Trucs et astuces :

Sources :