Petite Histoire:

La paella est un plat originaire de l’est de l’Espagne, plus précisément de Valence. Connue dans le monde entier, elle est déclinée de différentes façons: au poulet, au lapin, au poisson, ici c’est la version végétarienne. Ce plat traditionnel est cuit dans une grande poêle en fer, sur un trépied avec des sarment de vigne.
 Souvent servi lors de repas de famille,  d’événements spéciaux comme des fêtes religieuses. Pendant le 19ème siècle,Valence était tun grand producteur de riz.
le riz est l’un des principaux ingrédients de plusieurs grandes recettes de Valence

INGREDIENTS:
pour 5 à 6 personnes

• 2 gousses d’ail
• 1 gros oignon jaune
• 100 g d’huile d’olive
• 200 g de poivron rouge
• 150 g de haricot vert
• 150 g de courgette
• 80 g de carotte
• 120 g  de tomate concassée
• 1/2 c à café de sel
• 1 sachet d’épices à paëlla
• 1/2 c à café de paprika
• 2 doses de safran en poudre
• 1 pincée de piment de cayenne
• 700 g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes maison
• 300 g de long blanc
• 100 g de champignons de Paris blancs
• 150 g de coeurs d’artichauts (en boite)

PREPARATION:

1. Mettre les gousses d’ail, l’oignon coupé en deux et le poivron coupé en morceaux dans le bol du Themomix®.
   Mixer 5 sec/ vit 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
2. Ajouter l’huile d’olive et rissoler 5 min/120°C/ mijotage.
3. Ajouter les haricots verts, les courgettes coupées en petits cubes, les carottes coupées en petits morceaux, les tomates concassées, le sel, les épices à paella.
   Cuire 10 min/100°C/ sens inverse/ vit mijotage.
4. Ajouter le paprika, le safran, le piment de Cayenne, l’eau, le cube de bouillon, le riz.
   Cuire 10 min/100°C/ sens inverse/ vit mijotage.
5. Ajouter les champignons émincés, les coeurs d’artichauts coupés en deux et bien égouttés.
   Cuire 5 min/100°C/sens inverse/ vit mijotage.
6. Mettre dans un plat de service et déguster immédiatement.

Variantes Trucs et astuces :

Si tu trouves que le riz n’est pas assez cuit tu peux prolonger la cuisson de quelques minutes.
Tu peux ajouter ou remplacer les légumes à volonté, selon ton inspiration du moment.
Si tu trouves qu’il y a trop de jus, ne l’enlève pas, il sera absorbé par le riz.

Idées de recettes :

• Paella classique : Remplacez la viande par des légumes et ajoutez du tofu ou du tempeh.
• Paella aux artichauts et aux petits pois : Un classique savoureux et printanier.
• Paella aux champignons et aux noix de cajou : Une version riche et parfumée.
• Paella aux haricots blancs et aux épinards : Un plat nourrissant et réconfortant.
• Paella aux lentilles et aux légumes du soleil : Une option saine et colorée.

Sources:

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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