Petite Histoire :

La paella végétarienne est une interprétation savoureuse et équilibrée de ce plat espagnol emblématique, traditionnellement composée de riz, de légumes, d’épices et d’huile d’olive.
Cette version met en avant la richesse des légumes tels que les poivrons, les haricots, les petits pois, les champignons verts et les artichauts pour créer une expérience gustative riche en saveurs et en textures.

Les bienfaits gustatifs de la paella végétarienne résidente dans l’harmonie des ingrédients, offrant une combinaison équilibrée de douceur des légumes et de richesse des épices. Les poivrons confèrent une note légèrement sucrée, les champignons ajoutent une profondeur umami, tandis que les petits pois et les haricots verts apportent une touche de fraîcheur.
Les épices traditionnelles telles que le safran et le paprika ajoutent une dimension aromatique caractéristique.

Outre son attrait culinaire, la paella végétarienne est également un choix judicieux pour vous qui cherchez à réduire votre consommation de viande.
Sa composition à base de légumes riches en fibres, vitamines et minéraux en fait un plat équilibré et nourrissant.
En limitant les graisses saturées et les calories, cette version allégée soutient les objectifs d’une alimentation saine tout en satisfaisant les papilles gustatives les plus exigeantes.

INGREDIENTS :
5 personnes

• 2 gousses d’ail
• 80 g d’oignons
• 10 g d’huile d’olive
• 200 g de poivrons verts
• 150 g de haricots verts
• 150 g de courgettes
• 80 g de carottes
• 120 g de tomates concassées
• 1/2 c à café Sel
• 1 sachet d’épices à paella
• 1/2 c à café de Paprika
• 2 doses de safran en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 700 g d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 300 g de riz long blanc (idéalement du riz de Camargue à paella)
• 100 g de champignons de Paris blancs
• 150 g de cœurs d’artichauts

PREPARATION :

1. Mettre dans le bol du Thermomix® les gousses d’ail, l’oignon coupé en
   quatre, l’huile d’olive et mixer 5 sec/vitesse 5.
   Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
   Faire rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
2. Ajouter les poivrons vert coupé en petits morceaux, les haricots verts, les courgettes coupées
   en petits morceaux, les carottes coupées en petits morceaux, les tomates concassées.
   Ajouter le paprika, le sel, un sachet d’épices à paella. les doses de safran, 1 pincée de piment de Cayenne, l’eau et le cube de bouillon de légumes
   Cuire 15 min/100°C/vitesse mijotage.
3. Ajouter le riz blanc long, les champignons de paris blanc émincés et les cœurs d’artichauts coupés ou non.
   Cuire pendant 15 min/100°C/vitesse mijotage.
4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à paella et servir immédiatement.

Variantes Trucs et astuces :

S’il reste un peu de jus dans le fond du bol, celui-ci sera absorbé par le riz en refroidissant.
Tu peux ajouter 60 g de petits pois surgelés, à l’étape 3, qui vous apporteront des protéines végétales.

Sources :

Recette personnelle, adaptée à ton Thermomix® par mes soins.

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