Difficultés :
Facile
Préparation :
5 Minutes
Cuisson :
15 à 20 Minutes
Temps Total :
25 Minutes
Petite Histoire :
Les nuggets de poisson sont une variation populaire des célèbres nuggets de poulet. Leur origine remonte aux années 1970, lorsque la demande pour des alternatives au poulet a commencé à augmenter. Les nuggets de poisson sont devenus une option attrayante pour les personnes qui préfèrent ou doivent éviter la viande de volaille.
L’idée des nuggets de poisson a émergé en réponse à la popularité croissante des nuggets de poulet. Les entreprises de produits de la mer ont commencé à explorer des moyens de reproduire le succès des nuggets de poulet en utilisant du poisson. Les premières versions des nuggets de poisson étaient souvent fabriquées à partir de morceaux de poisson blanc, tels que le cabillaud ou l’aiglefin.
La technique de base pour la création des nuggets de poisson est similaire à celle des nuggets de poulet. Le poisson est coupé en morceaux, puis pané et frit pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et une chair tendre à l’intérieur. Cependant, les formules de panure utilisées pour les nuggets de poisson sont souvent adaptées pour mettre en valeur la saveur et la texture spécifiques du poisson.
Le succès des nuggets de poisson a été alimenté par leur popularité croissante dans les chaînes de restauration rapide. De nombreux restaurants ont commencé à proposer des alternatives au poulet, notamment des options à base de poisson. Les nuggets de poisson ont également gagné en popularité dans les supermarchés, où ils sont disponibles dans les rayons surgelés et frais.
En plus d’être une alternative au poulet, les nuggets de poisson sont souvent considérés comme un choix plus sain. Le poisson est une source de protéines maigres et est souvent riche en acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé.
Aujourd’hui, les nuggets de poisson sont largement disponibles dans de nombreuses variétés. Vous pouvez les trouver préparés à partir de différentes espèces de poisson, tels que le saumon, la morue ou le tilapia. Ils sont souvent accompagnés de sauces ou de trempettes pour rehausser leur goût.
En conclusion, les nuggets de poisson sont une alternative populaire aux nuggets de poulet, offrant une option savoureuse et saine pour les amateurs de fruits de mer. Leur origine remonte aux années 1970
INGREDIENTS :
Pour 5 à 6 personnes
Panure :
- 50 g chapelure maison Thermomix fine
- 50 g Parmesan
- 1 c à soupe bombée thym
Farce :
- 500 g poisson blanc (cabillaud, panga…)
- 200 g Saumon fumé en tranches
- 50 g chapelure maison Themomix fine
- 1/2 gobelet de lait
- Sel
- poivre
- Persil
- 1 blanc d’œuf
Assemblage et cuisson
- huile
- 1 œuf + le 1 jaune d’œuf restant
PREPARATION :
Panure :
- Mettre le thym, la chapelure et le parmesan dans le bol du Thermomix® et mixer 10 sec/vitesse 8.
Réserver dans un récipient.
Farce à Nuggets :
- Mettre dans le bol du Thermomix® les ingrédients suivants dans cet ordre : la chapelure, le lait, le persil, le poisson (coupé en morceaux) sel, poivre et le blanc d’œuf.
Mixer 5 sec/vitesse 5.
Réserver le mélange dans un saladier.
Assemblage et cuisson :
- Modeler les nuggets avec les mains préalablement farinés en formant des boules ou des bâtonnets.
Dans une assiette creuse, battre le jaune d’œuf et l’œuf entier en omelette puis tremper les nuggets de poisson dedans. Puis passer dans l’assiette avec le mélange de chapelure. - Faire frire les nuggets dans une poêle avec de l’huile bien chaude, environ 2 minutes par face.
Les placer sur un papier absorbant pour enlever l’excédant de graisse.
Servir chaud aussitôt.
Variantes Trucs et astuces :
Vous pouvez accompagner cette recette avec une salade, une purée, des légumes verts etc…
Et une petite sauce de votre choix : ketchup, Béarnaise, Marinara
Si vous voulez éviter la friture vous pouvez les faire au four en les mettant sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 min à 180°C en les retournant à mi-cuisson.
Il existe d’autres recettes de Nuggets :
– Nuggets de poulet nature
– Nuggets de poulet à l’Italienne
Sources :
Recette trouvée sur « Espace recette Thermomix »
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